學者繪基因圖譜 解榨菜氣味成因

學者繪基因圖譜解榨菜氣味成因

[2016.09.15] 發表

【明報專訊】浙江大學農業與生物技術學院的科學家日前透過高通量測序技術，繪製世界上第一張榨菜全基因圖譜，並從基因組選擇與進化層面，解答榨菜氣味的成因。

綜合澎湃新聞、科技日報等報道，這項研究成果刊載於國際期刊「自然遺傳學」雜誌(Nature Genetics)，對芥菜類蔬菜作物的改良具有重要意義。報道指，榨菜是芥菜的一個變種，在浙江、四川等南方省市廣泛栽培。浙江大學農業與生物技術學院園藝系教授張明方所率領的研究團隊進一步豐富和深化對榨菜「家譜」的認識。

研究團隊找到了榨菜、梅乾菜兩組同源基因序列，其中一組與硫代葡糖糖苷代謝有關，經差異化進化，使有的榨菜聞起來香，有的香味不明顯。另外一組則與油脂代謝有關，決定着油用芥菜的產油量和油脂的組分。

這項研究成果不但可以推動芥菜類蔬菜作物分子育種的進程，同時還能從理論上預測重要農業性狀，推動對基因組育種的認識和應用。