【明報專訊】食物安全中心昨公布，多次被評為米芝蓮一星食肆、深水�齛硅a街添好運的一個叉燒腸粉樣本，被驗出沙門氏菌超標，已要求該店停售，及必須檢討和改善食物製作流程。添好運負責人麥桂培說已即時停售該食品，並會加強監督員工製作食物流程。

含沙門氏菌 即時停售

食安中心早前接獲市民投訴，指曾在上址進食叉燒腸粉、叉燒包等食物後感不適。食安中心跟進時，在該店抽取叉燒腸粉樣本化驗，結果發現在25克食物樣本中含沙門氏菌，違反《食品微生物含量指引》，即在25克食物樣本中不得驗出沙門氏菌。

中心表示已知會添好運化驗結果，及要求負責人即時停止供應有問題食品，作徹底清潔和消毒，及檢討和改善生產流程。

麥桂培稱，該店廚房乾淨，店員從供應商取得叉燒後，會重新製作及連同粉漿蒸熟，一直受食客歡迎，該分店每日可出售逾百碟叉燒腸粉，每碟售21元。他說擔心事件會影響食客信心及影響生意，會加強監督員工製作食物流程。

米芝蓮一星店 日售逾百碟

麥透露，食安中心已再在該店抽取叉燒腸粉樣本化驗，而負責製作此食品的師傅的大便樣本亦須化驗。

港大感染及傳染病中心總監何�屭}表示，一般未經煮熟、溫度控制不佳的食物，較容易含有沙門氏菌，另食品亦可能受環境污染，市民進食受感染食物後，可能會肚瀉及腸胃炎，嬰兒、幼童及長者可能出現細菌入血情�G，引致併發症。食安中心則稱，沙門氏菌對嬰幼兒、長者及免疫系統較弱的人，可能會有較嚴重的影響，甚至引致死亡。