考古證中國5000年前懂釀啤酒

【明報專訊】啤酒是世上歷史最悠久，普及範圍最廣的酒精飲料之一，最常見的原料是小麥與大麥。但你知道嗎？根據美國學者最新研究報告指出，在中國北方考古遺址中發現，5000年前中國製造啤酒的證據，顯示當時居民已掌握先進的啤酒釀造技術。

根據《BBC中文網》報道，《美國國家科學院院刊》5月23日刊登一項啤酒釀製歷史的最新考古發現。文中指出，在中國北方地區發現了約5000年前米家崖遺址文化中居民使用的啤酒釀製器具，並依此推測出當時人們使用的釀造配方。

米家崖遺址位於西安市東郊滻河西岸，分布的中心區域在灞橋米家崖村周圍。遺址南北長約2.5千米，寬約0.5千米。

研究人員在發掘坑中發現5000年前的廣口瓶、漏斗、尖底瓶、過濾器、儲存瓶與加熱用的爐子。

這些器具內側皆含有黃色殘留物，通過檢驗得知，有大麥、黍米、薏米和塊莖作物等多種成分。

大麥被認為是從西方傳入中國的，所以此次在容器中發現大麥殘留物，是中國目前發現最古老的大麥，這項研究也將大麥傳入中國的時間比先前認為的時間早了1000年。研究報告說明，中國在5000年前就已經開始使用大麥釀製啤酒，並將飲用啤酒作為一種文化活動，過了很久才成為中國人主要的糧食作物和飼料作物。

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