小吃店金針 逾三成不合格
[2016.03.17] 發表
【明報專訊】衛福部食藥署昨公布去年全台金針乾製品抽驗結果，總計抽驗633件，不合格率達16.9％。據統計，最下游的小吃店、餐飲店等供餐業者，有30.7％不合格，一般通路的販售業者違規率13.9％，上游加工業及盤商違規率為7.9％。
食藥署北區管理中心科長王慈穗表示，透過試劑來檢測金針乾製品的二氧化硫殘留量，每公斤不得超過4公克。
林口長庚醫院臨牀毒物科主任顏宗海提醒，過量殘留二氧化硫，民眾食用後恐出現胃腸刺激及不適的症狀，包括腹痛、噁心或嘔吐，而對於部分體質敏感的民眾，也有誘發氣喘發作可能。
他補充，二氧化硫為水溶性，建議煮食前先泡水30分鐘再下鍋，能有效除去殘留的二氧化硫。
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