天下第一鮮 擬列國家保護

[2016.03.05] 發表

天下第一鮮恐成絕響!刀魚、河豚、鰣魚被稱為長江三鮮,刀魚更被視為三鮮之首,因傳野生長江刀魚將納入國家重點保護野生動物名錄,今年可能是「最後一捕」,導致價格如搭乘電梯C漲,每斤漲到最高2500元(人民幣,下同),讓不少老饕買不下手,直呼簡直是魚中的奢侈品。

從3月1日開捕起,不到一周刀魚價格不斷上翻,市場零售價3兩(150克)左右的大刀魚從每斤1200元漲到2500元,而2兩左右中刀魚也從每斤600元漲到1500元左右,很多問了價格都猛搖頭,掏錢購買的消費者屈指可數,反倒是不到1兩的小刀魚價格親民,一條賣10到15元,吸引想嘗鮮的老饕搶購。

「能吃刀魚的日子屈指可數了。」饕客感嘆說。早年漁民捕捉刀魚不當回事,只有捕到半斤左右大小的刀魚才留下,1兩2兩的都扔掉。現在風水輪流轉,刀魚成了美食新貴,老漁民苦笑,現在連自己也吃不起。

開春後漁民搶捕撈

長江刀魚洄游年年減少,不少漁船下網,基本上都是十網九空。但魚價卻年年創新高,魚販認為價格很難下跌,一直以來,長江魚販總把刀魚視為開春之後最賺錢的明星商品,一季賺,全年就賺。

很多刀魚剛從大海奡憡鴗W海長江口,就被漁民搶撈,游到長江的都是漏網之魚,能進到南通、張家港、靖江、常州的都是九死一生的魚。「按老一輩說法,刀魚遊到常州、鎮江、揚州那段,肉質最鮮美,在這幾個地方捕到的刀魚都是天價。」

市場多是海刀冒充

刀魚愈來愈少,市場刀魚混雜,很多是低價的海刀、湖刀冒充高價的江刀。業者人士指出,菜市場買到的刀魚,多是湖刀和海刀,價格只有江刀的1/4,正宗新鮮江刀每天僅20多條。而且現下捕獲的刀魚體型偏小,2兩3兩以上的大刀魚少見,也是價格C漲的原因。幸好江刀體質特色成保命護身符,清明後骨頭變硬,不再美味,不然人類為利益濫捕下,可能早就滅絕。與長江刀魚類似命運的,還有同列三鮮的長江鰣魚,經歷多年數量銳減,洄游路線縮短,已絕[10多年。

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