【明報專訊】內地食品安全再敲響警鐘。安徽明光市一名華姓肉販，自己摸索出一套用豬肉和化學原料，通過「外科手術」縫合偽造牛腿的方法，然後將製作的假牛腿售給附近食店及居民，一年內非法獲利逾9萬餘元人民幣。日前，華××夫婦已被捕，案件正審理中。

肉販「發明」 裁縫妻施針

據《新安晚報》報道，去年6月明光警方接報，稱該市潘村鎮一家農貿市場有人用豬肉冒充牛肉銷售。警員隨後多次喬裝到肉販華××家中調查，並未發現任何破綻。去年10月28日，警方與市場監督管理部門採取突襲行動，當場拘捕正在銷售假牛肉的華××，並查獲偽裝成牛腿的豬腿7條、製好的假牛雜、假牛肉，以及用於「加工」的胭脂紅、苯甲酸鈉、明膠、工業鹽、硝、牛肉精等製假原料。

豬腿剔骨加化學品 年賺9萬

據華××交代，把豬肉「變成」牛肉的技術是他偶然聽說後長期揣摩而來。具體步驟是先以低價購買淘汰種豬或老母豬，由於種豬體型大、腿長，且肉呈血紅色，更易製成假牛肉。再將豬腿分開，取出骨頭、豬蹄和肥肉。取出的豬腿肉添加化學品後，交由原本是裁縫的妻子，用針線將豬腿肉「手術縫合」在牛腿上，最後在外面再鋪上牛皮縫合，偽造牛腿即告成功。

警方稱這種假牛肉從外表上很難識別，絕大多數都賣給了附近居民、村鎮食店。