營養師：避免高溫烹肉 少吃高鹽食物

腸及煙肉等加工肉被指增患癌風險，尖沙嘴德國餐廳「Brotzeit」的副經理穆先生說，該店的腸由外國進口原料，然後按德國傳統食譜在港加工，口味對港人來說或會偏鹹，但仍大受食客歡迎，每晚可售出逾百客德國腸菜式，未來不考慮改變餐單。他說，市民對健康及食物安全的資訊十分感敏，加工肉會致癌的信息或會令港人短暫停止進食加工肉，生意或受短暫影響，但過一會便會再光顧。

香港餐飲聯業協會會長黃家和對加工肉致癌的說法表示有保留，稱若世衛報告最終宣布加工肉致癌，報告具權威性，相信將對某些餐廳生意造成影響，呼籲市民不用驚慌。業界會待政府給予指引，才考慮是否減少供應加工肉。

註冊營養師潘仕寶說，世界癌症研究基金會建議，每星期應進食少於500克紅肉，即12隻麻將牌大小的肉。進食加工肉類的分量無論多少，都會增加患大腸癌風險。她建議港人炒飯時以鮮肉代替香腸、午餐肉等。市民要注意避免以高溫烹煮肉類，亦要少吃含高鹽食物。

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