(多倫多18日加新社電)1名前愛蒙頓居民整理她的博士論文﹐為財力緊拙的人編寫一套經濟餐食譜﹐人們1天花費4元﹐就能吃個飽。

30歲的女子布朗(Leanne Brown)取得紐約大學食品研究碩士學位﹐她為低收入階層、依賴食品券過活的人撰寫烹飪書﹐免費送給民眾。

書名為《價廉物美﹕一日4元食得好》(Good and Cheap: Eat Well on $4/day)﹐它的電子版已在網上下載超過70萬次。

布朗希望非網民看她的烹飪書﹐於是發起出版運動﹐在Kickstarter集資平台籌款。

她最初的目標是籌集1萬元﹐後來籌得144,000元﹐印刷4萬本。

出版商Workman Publishing隨後加入﹐負責第二版增訂本﹐同意「買一送一」銷售模式。每出售一本﹐便贈送一本﹐給服務低收入家庭的非牟利組織。

本書專為清貧的人而寫﹐幫助沒有太多錢買糧食的家庭、學生與退休者﹐提示他們用什麼烹飪法﹐選用非加工食物﹐怎樣儲備食物。

她建議人們平日多花一點時間﹐大量製作番茄醬、餃子、辣椒醬、豬肉絲、鬆餅之類﹐可以吃一周﹐或冷凍起來。

布朗贏得2015年國際烹飪專業協會(International Assoaciation of Culinary Professionals)評審團獎﹐榮登《福布斯》雜誌(Forbes)飲食類30歲以下30名人榜。她說﹐她喜歡交流烹飪法﹐希望人們活用食譜﹐善用現成食材、減價食品、調配最合自己口味的餐食。

布朗的貼士是多動腦筋﹐在買菜時多想幾種食材搭配。

食櫥儲備基本食糧﹐趁商店減價時大量買米､穀物､乾豆､麵條､罐頭番茄､香料﹐平日買雞蛋､時果和蔬菜。

在不同季節﹐購買罐裝或冷凍果蔬﹐可以是新鮮菜蔬的另類選擇。

購物時貨比三家﹐大量購買食品﹐通常價錢較低。

喝開水﹐包裝飲料太昂貴﹐而且糖份高。

剩餘食物留作第二餐﹐可添加蔬菜和肉﹐或是米飯加豆。