穗30年雲吞老店不敵貴租結業
【明報專訊】廣州網友選出的十大雲吞麵店其中一員「榮華麵家」敵不住貴租,經營30多年後,昨日終關門結業。
老闆榮哥解釋,麵店生意不差,但新租業由原本的9000餘元,上漲至1.3萬元,升逾四成有多,更表示「覺得條氣很不順,乾脆就不做了」。
香港媒體報道,榮華麵家以竹升麵起家,至今已經營了30多年,口碑甚佳,早前更獲網民選為「廣州十大雲吞麵店」。竹升麵師傅粟指,榮華選用頭小的本地鮮蝦,雲吞保持着「金魚尾」,且湯底乃用熬湯恩物比目魚乾慢熬而成,故香味十分濃郁。
榮哥表示,以後肯定會回來做雲吞麵,但其亦坦言如今川菜、西餐等較受歡迎,廣東傳統小吃似乎顯得檔次不高,環境、行銷模式都相對落伍,要如何做出品牌的確是個值得思考的問題。
據悉,榮華麵家秉承百年傳統竹升麵工藝,與廣州江南西的生力強、華叻強同屬家族生意,各店均承傳自其父親手藝,後來才分開經營管理。
榮哥指,現時兒子雖就讀初中,但已希望他接手家族生意,學做竹升麵,延續家族手藝。