貴大研發鐵魚助補鐵
解決柬國貧血問題
[2015.05.21] 發表
(加新社20日電)安省貴湖大學(University of Guelph)研究人員發現﹐不能吃的魚也蘊含豐富的鐵質。
他們研發新方法﹐用海魚狀鐵塊補充鐵質﹐協助第三世界解決貧血問題。
沸煮10分鐘增湯水鐵質
研究人員指出﹐他們將魚形鐵塊投入烹鍋﹐加入橙桔汁等酸液﹐沸煮10分鐘﹐鍋裏湯水的鐵質就會大大增加。
廚子用魚形鐵塊煮湯後﹐可以取出鐵魚﹐如常烹調食物﹐就能增添食物的鐵質﹐到雞胸肉的鐵質含量。
研究人員說﹐柬埔寨人寧願用鐵魚烹調食物﹐補充鐵質﹐而不想服用鐵劑﹐他們那樣做的機會大3倍。
研究人員又說﹐柬埔寨婦女經常用鐵魚烹調食物﹐一連12個月﹐就沒有貧血。
魚形鐵塊是貴湖大學博士生查理斯(Chris Charles)的研究產品﹐同校另一博士生現在投產營利。
阿姆斯特朗(Gavin Armstrong)攻讀生物醫學博士學位﹐並且推出查理斯的產品﹐賣給援助機構和個別消費者。
阿姆斯特朗身為好運鐵魚(Lucky Iron Fish)行政總裁﹐希望發揮影響力﹐解決全球公共衛生問題。
阿姆斯特朗在安省貴湖說﹕「缺鐵是世界最普遍的營養不良問題﹐現有療法沒效用﹐我們白耗數以十億元計﹐情況愈來愈差。」
全球逾20億人口貧血
世界衛生組織說﹐缺鐵是「流行病級別的公共健康問題」。全球逾20億人口貧血﹐通常是飲食缺鐵所致。
阿姆斯特朗說﹐他的鐵魚長7.6厘米?重量大約200克﹐靈感來自生鐵鍋。
人們都知道﹐用生鐵鍋烹煮食物﹐食物會釋放一些鐵質﹐到鍋裏食物。但生鐵鍋造價高﹐不切合第三世界國家需要。他說﹐現售鐵魚1塊25元﹐每日使用1次﹐連續5年沒問題。
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