春季養生的關鍵，在於多食蔬菜補充維他命，為什麼春季養生特別講究多吃新鮮的蔬菜與水果呢？這是因為春天到來後，氣溫上升，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。所以，有資料顯示，在飲食上應攝取足夠的維他命和無機鹽，以提高抗病毒能力。然而，有許多人會發現，吃了蔬菜水果，還是容易出現爛嘴角的情況。爛嘴角又是為什麼呢？爛嘴角該吃什麼才能好呢？

春季到來人們很容易出現維他命缺乏的情況，即使在農業溫室大棚技術發達的今天，冬季在一部分地域、尤其是北方能夠選擇和吃到的蔬菜，無論種類和數量都偏少，而大多數維他命人體都不能合成，只能通過食物攝入。因此大多數人在經過漫長的冬天後，進入春季維他命缺乏症就會爆發出來，其中一項就是 — 爛嘴角。

所謂的「爛嘴角」是一種通俗說法，官方稱呼為「口角炎」，也會稱「維他命B2缺乏症」，其表現為表口角潮紅、起皰、皸裂、糜爛、結痂、脫屑等，患者張口易出血，吃飯說話均受影響。當然，口角炎的誘發因素有很多，包括冷幹的氣候，會使口唇、口角周圍皮膚黏膜乾裂，周圍的病菌乘虛而入造成感染；口唇乾裂時，人們會習慣性地用舌頭去舔，促使口角乾裂；若從膳食中攝取的維他命減少，造成體內B族維他命缺乏導致維他命B2缺乏症等。

春季由於氣溫升降不定，加上冬季維他命攝入不足，因此春季常常是口角炎的高發季節。想要預防爛嘴角或者緩解，多吃一些富含維他命B2的食材是關鍵。

或許，很多人會感到困惑：為什麼進入春季，已經大量吃水果與蔬菜了，還是口角炎了呢？這是因為維他命B2在各類食品中廣泛存在，但通常動物性食品中的含量高於植物性食物，如各種動物的肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鱔魚以及奶類等。許多綠葉蔬菜和豆類含量也多，谷類和一般蔬菜含量較少。因此，為了充分滿足機體的要求，除了盡可能利用動物肝臟、蛋、奶等動物性食品外，應該多吃新鮮綠葉蔬菜、各種豆類和粗米粗面，並採用各種措施，儘量減少維他命B2在食物烹調、儲藏過程之中的損失。

當然，並不是所有的蔬菜中維他命B2的含量都很少，這其中的傑出代表就是黃豆芽。黃豆芽是黃豆發出的芽，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維他命B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維他命B2缺乏症。但需要注意的是，綠豆芽並不具有這樣的功效，因此吃綠豆芽並不能有效預防口角炎。除了黃豆芽外，還可以多吃豆類和其他的動物類食材。

黃豆芽的兩款美味

1. 乾煸黃豆芽

材料：黃豆芽300克，蔥、薑、花椒、乾辣椒適量，生抽、食鹽、老抽、食用油適量。

做法：1. 豆芽洗淨去尾根。淨鍋燒乾，加入黃豆芽用中火煸炒，直至將豆芽上面的水氣全部煸炒掉，並且已經有些軟了盛出待用；

2. 鍋入油，小火炒香花椒粒和乾紅椒，花椒棄去，再加入蔥段和薑片炒香，加入黃豆芽，再加入生抽和老抽翻炒；

3. 直至炒到豆芽完全入味並上色，大概2、3分鐘的樣子即可出鍋。

2. 黃豆芽海帶豆腐湯

材料：海帶絲100克，黃豆芽100克，毛豆腐50克，食鹽、胡椒粉、芝麻油、食用油適量。

做法：1. 海帶洗淨用開水煮上2分鐘瀝乾水分備用，黃豆芽洗淨備用，豆腐切塊放入加了鹽的水中浸泡片刻；

2. 炒鍋倒少許油爆香蔥薑絲，倒入黃豆芽翻炒，再把海帶絲倒入一起翻炒片刻關火；

3. 把炒過食材放入砂鍋並加入水，煮15分鐘後加入豆腐，再煮5分鐘後加入鹽調味，加入胡椒粉並淋入香油後即可。