平日到超市買菜，男的目標清晰，女的專注減價項目，沒有什麼值得多看的新奇事。來到獨立經營的超市，感覺完全不同。平日少見且色彩繽紛的時令蔬果，很多都是來自本地的農產；店主不僅支持加拿大製造，還十分追捧環保健康，找來愈來愈多有機素食。即使光逛不購物，都可以讓人眼界大開，見識不少良心品牌，字細看成分清單，便知採購時的用心；再到蔬果一處尋尋寶，逛超市原來可以令人如此興奮。 採訪及攝影：蔡可欣

全心小店

Karma合作社是一所非牟利的食品商店。從外面看，好像一個臨時搭建的店面，但裏面陳設的是基本所需都可以找到，如新鮮農產品、包裝/罐裝食品、散裝雜貨、凍肉及冷藏食物類；此外，還有精心挑選的烘烤用品、寵物乾糧、家居日常用品及個人潔護的天然產品等。店內的農產品經理Nat表示，在這裏的貨品全都是找來沒有基因改造(Non-GMO)、可持續發展(Sustainable)、公平貿易(Fair　Trade)，盡可能是來自本地和提供有機以至不含麩質的選擇。

貨架上的食品有一個特式，很多都是用小包裝出售，物品如米、麵食、油鹽醬醋、生蜂蜜、烘焙用的材料等，都可以按所需份量購買，店內有免費容器供客人循環再用。

這樣也控制不會出現貨架積壓的問題，提高存貨周轉率，令食品確保新鮮。Nat邊介紹邊說：「看！這些蔬果都是本地出產，購買本地食品的原因是減少運費，亦代表價錢會再有下調的空間，加上有新鮮的保證。」然後他又隨手取起一個罐頭三文魚，強調這是野生捕獲，不是農場飼養

的。再到醬料一欄他推介那支不含麩質的日本醬油、素食棉花糖(平日吃的都加入「明膠」、膠原蛋白，大部分是動物油脂)和採用循環物料再造的錫箔紙…全都是令人意想不到的驚喜貨品。

共同勞動

所謂合作社就是以會員制作為主要營運架構，如要享有優惠價格，便要先成為會員。除了要繳交會費($40)外，還要義務參予前線的工作，在店內兼任收銀或清潔等項目，這均是志願性質，實行共同勞動並分享收益，達到可持續發展的體制。如此一來可以減低營運開支，使貨品價錢能

以來貨價做定位。Nat解釋：「我們會把貨品的來龍去脈都公開給會員知道，讓他們了解食物都是採自有水準的供應商，價錢與坊間超市相比低出幾乎一半，做到普羅大眾都能以合理價格買得到的健康食品。」不過對於一些有興趣的新客人，Karma會給予一個月免會費的體驗期，或非經常光顧的客人也可以照樣幫襯，分別就是在結賬時要加15%；另外，65歲長者、殘疾或產假人士，可有工作豁免的優惠。在蔬果擺放的位置，有圖文並茂指出部分水果來自加州的原因和有關農場的簡介，同樣在冷凍櫃那邊，也有列明乳製品、雞蛋是產自那一個農埸，是吃草抑或走地，一目了然。在網上或店內的告示板，可以清楚知道什麼時候會有新產品，如星期二有新鮮麵包、星期四會有新鮮牛/羊奶及乳酪返貨。

甜蜜價格

位於多市西區The Junction社區，距離High　Park公園不遠也有一間標榜售賣有機食品、支持本地以及主打健康食品的The Sweet Potato雜貨店。顧客最關注的都是價錢很難與大型超市看齊，可是這裏的售價的確打破了「付得起錢才吃得健康」的觀念。舉例說本地豆芽($0.99/包)、王子島(P.E.I.)有機薯仔(1.99/1.5磅)、有機車厘茄($1.99/盒)、有機嬰兒食品 (Earth's Best　牌子$1.5/2樽)等，完全符合了店內宣傳口號：「天然食品．甜蜜價格」。

價格能夠做到大眾化，主要是因為店主DigsDorfman在High Park經營了多年有機市場，他於地下室設置一個很大的儲貨區，再加上為了減少了開銷，他使用回收冰箱和貨架，採購對象是小本經營的本土廠商，他們都是不被大集團重視的一群。

這些良心雜貨店都是以社區能夠自力更新為大前題，補足非主流的本土企業。雖然是少有的經營模式，但受歡迎程度不比大型超市遜色，理由是街坊和外來的人客，能夠在小店裏尋回一份城市失落了的人情味。 ●