-加美雞
昔日買雞要走到街市，雞販定必會展示一下雞「踎低」，確保隻雞皮黃肉夠厚。現在沒有活雞市場，都是中央屠宰，買回來的雞從不知牠真身是什麼模樣。在超市看到的只有一隻隻光脫脫的無毛雞，最多會知道生白蛋的是美國雞又稱力康雞；生啡蛋就是我們香港常見的肥雞(連名字也沒有)，再深層次有烏雞、走地雞、清遠雞等。但從來都不會欣賞其外貌，有人甚至不知道烏雞的羽毛是白色的。
不凡的雞
原來雞也有很多漂亮的品種，其花枝招展的羽毛，更令人目不暇給。不過，接近三分之一的品種面臨絕種的危機。幾年前，Suzanne本是忙於養馬的業務，卻有客人送了兩隻母雞和一隻公雞給她做禮物。沒多久Suzanne便愛上了牠們，她表示：「其獨特的個性和滑稽的動作令人很快著迷。多年來，我們已經從最初的三隻雞變成最高峰有過80隻，包括有多個品種。」
這些年來，Suzanne培育並擁有的品種，都是十分獨特的，牠們各具有趣的特質。一般的雞是為了兩個目的：產蛋或產肉，有些雞可以滿足到這兩方面。另外，有些人養雞是為了觀賞和保存那美麗和獨特的品種。有些雞更屬珍貴罕見的品種，體型有大、有小、有的是非常迷你的。性格則有積極，亦有非常友好熱情的。
國際匯聚
Suzanne所飼養的品種正好集合了耐寒、友好、產量多和美觀，部分會用來吃，亦有只用作生蛋，更有些是用來參展的。世界各地的雞品種，在Suzanne的農場可謂極其「國際化」，她有澳大利亞的Australorps、中國Silkies(烏雞)、加拿大的Chanteclers，比利時的Belgian Bearded D'Uccles和Cuckoo malines、南美的Ameraucana，荷蘭的Polish，德國的Lakenvelders和法國的Marans。
隨著冬季的來臨，Suzanne將減少雞隻的數量，目前現有大約20隻母雞和5隻公雞。她希望集中精力在生蛋和保留耐寒的品種。她指：「我們的母雞各種蛋的顏色由深褐色，米色，白色，綠色，甚至偶爾藍色的蛋。而孩子們最享受從雞舍收集雞蛋，就是好奇想看自己找到什麼顏色！」
Suzanne認為養雞可以確保家人得到新鮮又健康的雞蛋和肉食。因此她對雞隻的生活質素十分重視，小雞通常會在小農場跑來跑去，跟其他動物有互動，在陽光下吃蟲子、種子和新鮮的蔬菜。她稱：「儘管牠們可能最終成為食品，但重點是在飼養過程，給予尊重和關心，更藉此教導孩子理解食物的出處，在過程中學習要好好對待動物和食品。」
雞蛋學問
這裏大多數的母雞能隔天生一隻蛋，而每年一隻雞平均可以生產255隻雞蛋，但也視乎不同品種。在春季和夏季，Suzanne會收集數百隻受精的雞蛋，放入孵化器孵化。一般來說，檢查雞蛋有沒有受精，方法跟以前選蛋在紅燈下照的原理差不多，待5-6天後把雞蛋放置在光源下照，如果是受精的話，內裏是可以看得出開始孵化，蛋黃開始發展成小雞。
雞蛋大約21天便會孵出雞仔，一些較小的品種時間會再短一點，如：馬來西亞的Seramas雞可以在18日便孵出雞仔。平均而言，母雞大約需要5-6個月才會開始生第一隻蛋。
Suzanne每天餵雞的飼料約有1/4磅，食物混合了穀物、酵母和益生菌幫助牠們消化，並加入鈣補充劑，令蛋殼更堅硬。牠們在農場和花園裏會找昆蟲來吃，增添蛋白質及奧米加3脂肪酸，令雞蛋內的營養素更豐富。牠們還喜歡吃許多不同的水果和蔬菜，如：西瓜、草莓、生菜、南瓜等。
先看附例
一、兩隻母雞佔用的空間不會太大，你可以建立或購買一個小小的雞舍，或加上圍欄用來限制牠們走動的空間。在心郁郁想要飼養雞隻前，Suzanne強調每個市區的附例都有不同，而她住在Durham區，附例指後園若少過五英畝地是不可飼養雞隻。或許是怕雞啼把鄰居吵醒，多過怕牠們染流感。因此，不要看到有新鮮蛋吃就想也不想便會養一隻，該先查詢所住區域的市府附列，否則便有可能會收到罰款告票，繼而有人來捉雞。詳情可查詢：http://www.toronto.ca/311/knowledgebase/32/101000040932.html ●
