黃潤波醫師，香港大學中醫內科碩士、廣州中醫藥大學醫學博士生，現為香港註冊中醫師及香港大學專業進修學院中醫營養學高級文憑課程客席導師，對內外婦科、養生、針灸推拿及西醫藥理均有深切研究。著作《健腦食療》等由萬里機構出版。(wongyunpo@graduate.hku.hk)
竹蔗馬蹄水
材料：鮮竹蔗4～5條、馬蹄10個、冰糠適量
做法：鮮竹蔗斬段，破開兩邊，馬蹄洗淨，去皮切頭尾，用4～5碗湯水，大火煲滾，轉用中火，煲一個小時左右，後下冰糖
功能：清熱潤肺止咳
王勃在藤王閣序中說：「時維九月，序屬三秋。」秋天是一個充滿緬懷的季節，記得我初次踏足加拿大，亦是在秋天，世事一場大夢，人生幾度涼秋，時光冉冉，轉眼已是廿多個寒暑。
何謂秋天，在北半球而言，一過立秋，便是踏進秋季了。今天晚飯後與太太漫步回家，涼風抹面，秋意漸濃，知道秋天，已悄然而至，雖然沒有盡識愁滋味，卻有天涼好箇秋之感，秋來秋去，我獨愛秋天。
秋天的天氣特點，就是乾燥，乾燥就是肺臟的天敵，肺為嬌臟，嬌者，就是嬌嫩，容易受傷之意。秋天天氣乾燥，燥邪最容易傷肺，肺如鐘，撞則鳴，肺傷就咳嗽，其特點是乾咳，所謂乾咳，就是咳而無痰、或者少痰、或者難於咯出，這些都是肺傷的表現。
怎樣對抗乾咳，一物治一物，糯米治木虱，對付乾咳的最佳食材之一，便是竹蔗。燥者乾也，沒有水分，解救之法，就是灌水，竹蔗清熱解渴，所以能潤肺止咳，就如在乾旱的大地，洒上甘淋。
中醫養生、治病之道，皆是反其道而行，所以有寒者熱之、熱者寒之、虛則補之、實則瀉之、燥則潤之等說法。所謂寒者，是指人體表現怕凍，中醫便用熱性的藥物去治病，用熱性的食物去養生，概而括之，中庸之道而已。人體各方面取得平衡，身體就會健康。
熱水加諸冰水，令其變成溫水，中醫治病，中和而已。中醫治病的核心思想，就是如此簡單，絕不深奧與神秘，這門簡單的學問，就保衛了龍的文化，延續數千年。何者食物屬熱，榴槤、荔枝、龍眼便是。何者食物是潤，竹蔗、馬蹄便是。
如沒有竹蔗，可用甘蔗代之，秋天常飲甘蔗汁，亦有潤肺之效果，當然糖尿病患者，應在禁用之列。
與竹蔗同類的竹，為吟風弄月的詩人所喜，無肉令人瘦，無竹令人俗，竹解人俗氣，竹蔗解人燥氣，星月爭輝，互相輝映。
竹之效用，比竹蔗更多，同屬涼性。竹氏家族，基本上一身都是藥，一門忠烈，為人類健康，作出無比的貢獻。竹葉能清心肺之熱，令熱從小便而導出；竹茹（竹之皮）能化痰除煩、清胃熱、止嘔；竹瀝（將竹用火燒後所流出的汁液）能治熱痰，竹的功效，同是罄竹難書，篇幅所限，待日後才詳細向讀者介紹。
風來疏竹，風過而竹不留聲，人生匆匆，滄桑百年，如何才能在人類史上，留下足跡？
