黃潤波醫師，香港大學中醫內科碩士、廣州中醫藥大學醫學博士生，現為香港註冊中醫師及香港大學專業進修學院中醫營養學高級文憑課程客席導師，對內外婦科、養生、針灸推拿及西醫藥理均有深切研究。著作《健腦食療》等由萬里機構出版。(wongyunpo@graduate.hku.hk)
健腦魚頭湯
材料：石菖蒲四錢、龍骨一兩、龜板二兩、遠志三錢、黨參八錢、大魚頭一個
做法：將上藥洗淨，六碗湯碗水浸水半小時，加進大魚頭，煲湯供一家大小飲用
功效：增強記憶
還記得蔣捷的《虞美人－聽雨》，這樣寫：「少年聽雨歌樓上，紅燭昏羅帳；壯年聽雨客舟中，江闊雲低，斷雁叫西風；而今聽雨僧廬下，鬢已星星也。悲歡離合總無情，一任階前點滴到天明。」詞內描述作者老中青三個階段的心路歷程。
現代有很多人有一個錯誤的觀念，就是老年人才需要補腦，其他年齡，無此需要，其實補腦應貫穿老中青三個過程。
小朋友的大腦發育，主宰日後的成長，應付繁重的學業需要，所以小朋友寓養於食，是有必要的。
中年人日理萬機，終日形形役役，為口奔馳，在在消耗「精」與「神」，所以需要不斷補充，填精益髓，維持工作戰鬥力。
老年人腦髓日空，記憶力下降，生活不能自理，痴呆重症患者，出門後可能不會歸家，親密的枕邊人，也忘了是誰，是一種悲歌，亦是一種負累。所以健腦對老年人來說，是助己助人。
有何藥物，可令腦子，矛塞頓開，此乃石菖蒲。
石菖蒲是何物，是一種植物，生於山溪水澗傍的石頭上，一棵草木植物，竟然穿石生長，可知其穿透力之利害，古人善於觀察，觀察到這種自然現象，用諸人體，果然亦有穿透的作用，令人腦活靈通。
這種腦活靈通，是透過什麼達成，是透過開竅而成。如何開竅，是豁除痰飲而實現。
痰是如何造成，用大自然江河流水，作為比喻。江水流動緩慢，無力推動江內雜物，沉澱於河床，成為淤泥，類之人體，就是痰。
痰在人體中，如何去理解，中醫所指的痰，其一是指從肺咯出的痰，其二是指在人體內由水濕所凝聚，混雜而成的廢物，這就是痰。疑難雜症，就是由此等物體所形成。它有兩重身份，既是病理產物，又是致病元兇。
聚於皮膚，是脂肪瘤；聚於肝，是脂肪肝；阻塞血管，形成冠心病，血脂者，在中醫看來，亦是痰；堵蔽經絡，百病叢生，例如老人痴呆、顛癇（發羊吊）、精神病等等。其實，耳嗚、耳聾、健忘、心悸，某個程度而言，都與痰阻有關。
防治老人痴呆，豁痰開竅，是經常用到的方法，豁痰開竅的常用藥，就是石菖蒲。
石菖蒲乃辛溫之品，芳香為用，其性走竄，善化痰濕，入心化痰而開竅醒神。配以遠志，共開心竅。龜板滋陰，龍骨安神，黨參補氣，條件許可，可改用人參。大魚頭以形補形，助長腦力。
有興趣認識更多健腦飲食，可以參考我與張群湘博士合著，萬里機構出版的《健腦食療》，願讀者腦袋長青，開心快活！
