死蛇爛鱔，似乎帶點侮辱意味。今天看新聞，一條逾10呎的緬甸大蟒蛇，食了一頭小貓，仍飢餓難當，先勒死保護小羊的羊媽媽，再活吞BB小羊，十分殘忍。好一頭羊媽媽，剛剛過了母親節，就為護孤而失去寶貴的生命，母愛真是偉大。如不是大蟒蛇受香港法律保護，真是要將其拆骨煎皮。
材料：黃一兩、黃鱔兩條拖水去骨切絲、薑鹽適量
製法：用五碗水，濃煎黃，得水二碗，去黃加黃鱔、薑、鹽，飲湯食渣
適用：婦女產後，補充氣血
相對而言，黃鱔則是好東西，是食療佳品。我沒有上海人的朋友，不知黃鱔是否他們日常家庭小菜，但去上海食肆，則經常可食到鱔糊客飯。我是廣東人，但母親常喜將黃鱔去骨起肉，切絲炒粉絲，落少許白酒、、蒜，非常惹味，每每誘得我連食兩碗白飯，食完後要去健身，簡直是魔鬼的誘惑。
黃鱔，味甘性平，有補氣養血、滋補肝腎、袪風通絡的功效。由於性平，很適宜作為食療食材，《本草綱目》指其“補中益血，補虛損，可治女性產後惡露不絕，氣力不繼。”憶及當年醫科實習入產房，目睹生產時女性的確消耗不少體力，故中醫云產後多虛，與事實相符。黃鱔是婦女產後很好的體力補充劑。產後先服數劑生化湯，蕩滌惡露，再用黃一兩，二條黃鱔，煎湯服用，能大補氣血。
有報導說黃鱔鮮血，可治面癱，即西醫同業所指的面神經麻痺，借助黃鱔有袪風通絡的功效。方法用麵粉一兩，暖水混合，搓成長條，圍病者患側成圓圈狀（注意：嘴向左歪，右邊才是患側；嘴向右歪，左邊才是患側，不能弄錯。）令患者側臥，將黃鱔鮮血，滴進圈內，半小時抹去血漬，不效翌日再用。
黃鱔如蟹一樣，宰後應立刻烹調，否則容易分泌組織胺，引發中毒，好事變為壞事。而蟹宰後不立刻烹調，則蟹肉容易發霉，失去鮮味，將上品變成下品。烹調食物，可以說很簡單，亦可以說絕不簡單，竅門是要從實踐中得來，廚房是絕不簡單的。
