豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。相信大家都因此而知曉豆腐是一種很好的減肥食品。但是你知道原來豆腐凍了再吃減肥效果更好嗎？下面就讓我們瞭解一下凍豆腐的減肥功效。
降脂功能
豆製品都有一定的降脂功能，所以常被用來做減肥餐。其中，凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，所含的營養物質（蛋白質、脂肪、鈣、磷等）並沒有因冷凍過程而流失，有些營養物質經過轉變，反而對人體有好處，多吃還可以減肥。冬天一到，吃火鍋成為人們不錯的美味，可對於那些血脂高的人來說，為了控制血脂，那香噴噴的涮肉是不敢吃了。
據科學家研究證明，新鮮豆腐經冷凍後，其內部組織結構成分發生了變化，使其形態呈蜂窩狀。但是，維生素、蛋白質、礦物質等破壞較少。經研究證明，經常食凍豆腐，有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達到減肥降脂的目地。
凍豆腐等豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內形成膽鹼，有防止動脈硬化的效果。此外，豆製品中含有豐富的膳食纖維和植物固醇，都有利於降低膽固醇。因此，血脂高，可以多吃點豆製品。
少動物蛋白的攝入；豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，從而達到一定的減肥目的。此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清潔腸胃的作用。但需要注意的是，凍豆腐最好在清湯中涮，否則它也會吸附湯中的油脂，反而不利健康。
下面介紹幾款以豆腐為食材的減肥食譜，相信會給想在這個冬天減肥的你帶來不錯的效果。
香菇豆腐盒
材料：豆腐150克，水發香菇32朵，火腿15克，雞蛋1個。
調料：香油10克，精鹽、味精、醬油、高湯、水澱粉、辣椒油各適量，蔥末、姜片少許。
特點：鮮辣清香
做法：把豆腐洗淨攪碎成泥，香菇洗淨去蒂、晾乾；火腿、胡蘿蔔切小丁。把豆腐泥、火腿丁、胡蘿蔔丁、精鹽、味精、醬油、雞蛋、水澱粉、蔥末、姜末、香油放碗內拌勻成陷。取香菇抹上陷料，在取同上，在用熱火蒸熟，放平盤上。打入高湯，加精鹽、味精、燒開後用水澱粉勾芡，淋上辣椒油，澆上香菇豆腐盒上即可。
小蔥拌豆腐
材料：豆腐塊300克，辣椒油、蔥油各適量，水發木耳50克，黃瓜100克。
調料：花椒油、味精各少許，醬油、醋、醬油各適量。
特點：色澤美觀，麻辣味濃
做法：將豆腐放沸水燙過切丁，黃瓜去皮洗淨切丁，木耳切丁，用沸水燙過。把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調成調味汁。把豆腐丁放盤內，黃瓜丁放周圍，再放木耳，將調味汁調勻後淋澆在豆腐上，食用時攪拌即可。
雪中紅豆腐
材料：鱈魚1塊、豆腐1/2盒、荸薺2～3粒、枸杞子1湯匙、豆仁1湯匙、玉竹2錢、麥門冬3錢。
做法：1.玉竹、麥門冬、3碗水放入鍋中，開小火煮約10分鐘後即取出湯汁。
2.鱈魚洗淨、切塊；以鹽、胡椒粉、少許太白粉醃拌備用。
3.荸薺去皮、切片；豆腐也切成鱈魚大小塊狀。
4.將「做法1」的湯煮滾後，再將處理好的鱈魚、荸薺、豆腐丟入續煮5分鐘後，加點鹽調味，並勾芡，最後撒入豆仁及枸杞即成。
功效：養陰生津、雪膚嫩積。
香菜魚湯
材料：香菜200克，豆腐100克，鯽魚1條，姜、鹽、味精、豬油各適量。
做法：1. 將鯽魚宰殺乾淨，瀝幹水分；香菜洗淨切段；將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘，撈出，切小塊；姜洗淨切片。
2. 鍋中倒入豬油燒熱，放宰殺好的魚煎至色黃，裝盤待用。
3. 鍋內留些底油，燒熱，放姜片煸香，加適量清水，以大火燒沸，然後放入豆腐、魚，煮約15分鐘，再放鹽、味精調味，最後放香菜即可。
功效：滋陰養血，健脾消食。利胎兒骨骼發育。
凍豆腐燉海魚
材料：凍豆腐200克，小海魚300克，枸杞、鹽各5克，雞精8克，蔥段、姜片各10克，胡椒粉3克，高湯200克，沙拉油50克
做法：1. 凍豆腐切大塊。小海魚去鰓，去內臟，洗淨。
2. 鍋中加油燒至八成熱，放入小海魚煎至焦黃，倒入高湯，再放入蔥、姜、鹽調味，下人凍豆腐、枸杞燉20分鐘左右，放少許雞精、胡椒粉拌勻即可。
水果豆腐羹
材料：豆腐250克，哈密瓜100克，鹽6克、胡椒粉2克、雞精6克、高湯1000克、濕澱粉30克
做法：1. 哈密瓜去皮，切丁。豆腐切丁，飛水備用。
2. 高湯人鍋燒沸，放入豆腐，調入鹽、雞精、胡椒粉，勾芡，放入哈密瓜丁稍煮即可。
-----------------------------------------
德國研究：
魚類含多種營養
可經常食用
魚是我們保健、享受的佳品，德國營養學家克勞斯裡克特表示，魚中富含許多不飽和脂肪酸，其中包括「ω-3」等，它對人體的新陳代謝以及心血管系統起著重要的作用。因為是細胞的細胞膜的基本組成要素，大腦及其他組織也需要大量的「ω-3」脂肪酸。
德國柏林聯邦食品安全風險評估研究所兩名研究員阿比紮伊德和裡克特表示，儘管魚中富含的多種不飽和脂肪酸可以通過服用藥片等來補充，但最好還是通過膳食來提供，這些不飽和脂肪酸中在植物油，尤其是亞麻仁油和核桃油中也存在。除此之外，魚還富含許多蛋白質，可以為身體提供多種氨基酸。
專家指出，除此之外，魚還富含其他營養物質，對身體十分有益。魚肉不像其他肉類，有一些有害人體的脂肪，而是含有人體極易吸收的營養物質。阿比紮伊德和裡希特兩位研究員指出，魚中富含維生素D，這種維生素對骨骼發育、肌肉生長非常有益，人如果常常曬太陽，則可產生大量的維生素D，但是，在陽光不足的冬日，則需要通過食用來補充該種維生素。阿比紮伊德指出，許多生活在海邊的人之所以長壽，就是因為長期食用魚類。魚肉中還富含許多微量元素，對人體非常有益。
甲狀腺激素的生成需要碘元素，而甲狀腺激素在人體各種代謝中發揮了重要作用，除此之外還對調節體溫、生長髮育等有著非常大的影響。裡希特指出，為了適量補充人體內的微量元素，人們應該每周吃一至兩次魚。
但應該指出的是，雖然魚對身體有眾多好處，但孕婦在食用前應該諮詢醫生。因為有部分魚可能含有重金屬元素，如汞等，如果誤食，有可能會對胎兒健康有影響。同樣，兒童也不宜隨意吃魚。
