中國民間一直流傳著這樣一句諺語：「清晨一杯茶，餓死賣藥人」，可見茶的保健功效非同一般。同時，中國又有句俗語，「喝茶不洗杯，閻王把命催」。不及時沖洗茶杯有什麼危害？一個人每天最多喝多少茶才最健康？茶葉最多能沖幾次？讓我們來逐個揭開這些疑問。
中國民間一直流傳著這樣一句諺語：「清晨一杯茶，餓死賣藥人」，可見茶的保健功效非同一般。同時，中國又有句俗語，「喝茶不洗杯，閻王把命催」。不及時沖洗茶杯有什麼危害？一個人每天最多喝多少茶才最健康？茶葉最多能沖幾次？讓我們來逐個揭開這些疑問。
Main：沒喝完的茶
易形成茶垢
科學研究表明，飲用水中含有礦物質和微量有害重金屬離子，如鎘、汞、砷等。當水加熱時，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷 加大，當水被濃縮到一定程度時沉澱析出。這些析出物可隨水沖泡茶而進入茶杯中，沒有被喝完或放的時間較長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素就會發生氧化，生出褐色茶銹，俗稱茶垢，附著在杯子內壁，茶銹中就含有了鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬，是危害人體健康的罪魁禍首。
長期不洗杯
易致癌
中國天津藥物研究院副教授李紅珠曾在接受採訪時表示：「茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等有毒物質以及亞硝酸鹽等致癌物，這些物質會附著在光滑的茶杯表面。隨著飲茶進入身體進入人們的消化系統，與食物中的蛋白質、脂肪酸、維生素等相結合，生成難溶的沉澱，不僅阻礙了人體對這些營養素的吸收和消化，還會使腸胃等 器官受到損害。另外，經常不清洗的茶杯，還留有更多水垢，其中也含有大量的重金屬，對健康極為不利。」同時，這些氧化物進入身體還會引起神經、消化、泌尿 造血系統病變和功能紊亂，甚至引起早衰，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形，危害健康。
袋裝茶泡1次
散裝茶別泡過3次
除了茶垢不清楚有害健康，茶葉沖泡幾次才最有營養，最健康？很多人也並不清楚。生活中有些人喜歡將茶葉反復沖泡，直到喝不出味道為止。有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確，一杯茶究竟沖泡幾次比較好？
有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數和不同人的口味有很大關係，但從營養吸收上來說，袋裝茶最好只沖 泡1次，散裝茶則別超過3次。他解釋，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經興奮的咖啡鹼，以及多種氨基酸、維生素等營養物質。這些營養物質能析出多少，和沖泡的次數有很大的關係。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養物質析出的速度越慢;顆粒越小，析出的速度越快。
與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工製造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養物質經過3至5分鐘的第一次浸泡，就會有80%至90%析出。第二次沖泡以後， 剩餘10%左右的營養物質也差不多全部析出了。因此，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營養的吸收上沒什麼損失，也不會影響口感和滋味。散裝茶由於 顆粒比較大，第一次沖泡的時間最好長一點，應在5分鐘左右，其中的營養物質會有60%—80%析出;經過第二次沖泡，會有80%至90%的營養物質析出第三次沖泡後，營養物質的浸出率將超過95%，再沖泡下去，已經沒什麼營養作用了。
至於有專家指出，茶葉經多次沖泡，會使其中的農藥、重金屬等有害物質浸出。其實，這種說法雖然有一定道理，但不必過分擔心。目前中國茶葉生產中使用的農藥大多水溶解度極低，按每人每天飲茶10克計算，即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉，攝入的農藥只有0.0001毫克，是世界衛生組織規定每天允許攝入量的幾千分之一。
飲茶
每天12克最適合
對於普通人來說，一日飲茶12克左右，分3至 4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。專家提醒，隨著功夫茶的 流行，人們喝茶「越來越燙了」，這是非常不對的。「人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加食道癌等癌症的發病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應該是60℃ 左右，不要超過70℃。”
此外，一天之中可在不同時間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午後喝杯紅茶，解困提神；晚上與朋友或家人團聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至於影響睡眠。
Sidebar：如何徹底洗掉茶垢？
茶垢越厚，越難清理，因此日常的清潔和定期清理同等重要。專家建議個人每次喝完茶後，即使茶具上沒有留下明顯的茶漬，也應認真清洗，以免積少成多。
（1）茶垢沉積已久不好清洗，用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一晝夜，再用牙刷刷洗就可輕鬆清洗乾淨。需注意的是，如果使用的是紫砂壺，就不需這樣清 洗。紫砂壺本身有氣孔，茶垢中的礦物質能夠被這些氣孔吸收，對壺能起到養護作用，也不會導致有害物質「跑」到茶水中被人體吸收。
（2）茶杯、茶壺內放入一小勺桔子粉或桔子汁等果汁，裝滿清水後放置2至3小時，這樣茶垢與茶具失去了粘合力，就容易除去。
（3）茶壺或茶杯里加水，放入土豆皮，加熱煮沸，冷卻後沖洗，很容易就能清洗乾淨。
（4）使用金屬制的茶隔時，會因茶垢而變得烏黑，如用中型清潔劑也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白劑浸泡後可輕易去垢。
（5）在內側塗上食用鹽，特別是有茶垢的地方。然後用牙刷用力地刷洗茶杯，最後再用清水沖洗乾淨即可。
專家特別提醒，清除茶垢時最好不要用鋼絲球或清潔球等比較粗糙的清洗工具來刷洗，因為這些刷洗工具容易傷害茶具內壁的釉質，使之變得越來越薄，以後生成的茶垢會很容易滲入到茶具深層，極難徹底清除。個人宜採用軟毛小刷子或牙刷、輕柔的清潔布等來清洗。
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德國研究
發現長壽基因
人類為何會變老？是什麼決定人死亡的時間和原因？德國基爾大學的研究人員通過研究水螅，偶然發現了與人類壽命有關的長壽基因。水螅是一種多細胞無脊椎動物，老化速度極慢，因此一直是人類探索「長生不老」的重要研究物件。
水螅老化的跡象非常不明顯，幾乎可以說是「永生」的。目前對此的解釋十分簡單，因為水螅是出芽生殖，而不是通過交配繁殖。這種繁殖方法的前提是擁有能不斷繁殖的幹細胞。
當人類變老的時候，體內的幹細胞便失去了繁殖的能力，因此肌肉慢慢衰退。該研究第一作者安娜•博姆稱，他們在研究過程中發現了一種名叫FoxO的基因，這種基因在動物和人類身上都存在，這是早就被發現的。但是直到現在他們才發現，這種基因正是影響人類幹細胞再生的因素。
研究人員分離出了水螅的幹細胞進行研究，將其分為三組：擁有正常FoxO基因、擁有非活性FoxO基因、擁有強化FoxO基因。結果發現，沒有該基因的動物幹細胞數量明顯少得多。在老年人的機體中，也發現了這種變化。研究人員由此推測，人類的老化也同這種基因有關。研究人員湯瑪斯•博世稱，這是第一次發現FoxO基因和人類老化有關。
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美國男女
變性後成情侶
美國奧克拉荷馬州的兩個「變性人」在一個慈善組織中相識。類似的成長經歷使二人相見恨晚，並迅速墜入愛河，成為一對極為特殊的情侶。
現年18歲的凱蒂原名盧克，在15歲之前一直是個男兒身，而現年16歲的阿林原名艾莫瑞德，曾是一個擅長芭蕾舞並參加過選美比賽的小美女。還是高中生的阿林目前已經接受了睾丸激素注射治療。同時，已經高中畢業的凱蒂目前已經完成了雌性激素注射療程，並在今年5月進行了變性手術。
據悉，凱蒂和阿林從小就一直有性別困擾，生活在同學的歧視和欺淩中，非常苦惱，甚至一度想自殺。然而這一切在他們進行激素治療之後發生了變化，凱蒂和阿林在奧克拉荷馬州塔爾薩的一個慈善組織中相識，並很快陷入情網。這對變性情侶表示，希望通過分享他（她）們的經驗，讓人們多多關注並理解「變性」。
