近期日本電視早新聞中播出了一條消息：薯片中含有丙烯醯胺成分，具有很強的致癌性。日本厚生勞動省從薯片中檢驗出高濃度的被認為具有致癌性的丙烯醯胺。此前瑞典政府研究發現：含有大量碳水化合物的穀物類，如果進行燒烤油炸等烹調處理，會生成具有致癌作用的丙烯醯胺。 以油炸薯仔食品為日常零嘴的英國、法國、美國等國家紛紛進行了試驗和檢測，全都得出肯定結論。
近期日本電視早新聞中播出了一條消息：薯片中含有丙烯醯胺成分，具有很強的致癌性。日本厚生勞動省從薯片中檢驗出高濃度的被認為具有致癌性的丙烯醯胺。此前瑞典政府研究發現：含有大量碳水化合物的穀物類，如果進行燒烤油炸等烹調處理，會生成具有致癌作用的丙烯醯胺。 以油炸薯仔食品為日常零嘴的英國、法國、美國等國家紛紛進行了試驗和檢測，全都得出肯定結論。
在國際癌症研究機構(IARC)對致癌物質危險程度的5級分類中，丙烯醯胺被列為第2級，致癌性相當高。IARC的5級分類中，最危險的是1級，屬於確認致癌物質，其次是2A和2B級，具有較高致癌可能性。1級的有煤焦油、石棉、口嚼香煙、鎘元素等；2A級的有丙烯醯胺、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車排放的廢氣等。薯片中的丙烯醯胺與汽車排放的廢氣屬於對人體危害程度相等的有毒物質，所以有人說，吃薯片等於在吃汽車的廢氣。
另外薯片中含鋁過量，如長期食用鋁含量過高的膨化食品，會引起神經系統病變，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，嚴重者可能癡呆。人體攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發生骨軟化症等。
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美國研究：
孕期吃薯條
如同吸煙
很多准媽媽在懷孕期間，對食物的喜好會與以前有所不同，其中有一點就是喜歡吃垃圾食品。然而有些食物還是少吃為宜，比如炸薯條。
研究顯示，孕婦在懷孕期間吃炸薯條，會增加嬰兒出生時體重偏輕的可能性。研究者認為，吃炸薯條對嬰兒身體健康的害處相當於吸煙。其罪魁禍首是一種名為丙烯醯胺的化學物質，它在炸薯條和烤麵包中的含量最高。炸薯條和烤麵包這類碳水化合物含量較高的食物在油炸、烘焙和燒烤過程中會形成大量的丙烯醯胺，加熱時間越長、溫度越高，其產生的量就越大。
西班牙環境流行病學研究中心、瑞典斯德哥爾摩大學和歐洲20余所研究所的學者，選取了來自丹麥、英國、希臘、挪威和西班牙等國的1000多名孕婦和新生兒，通過對她們的飲食習慣進行調查後發現：攝入較多的丙烯醯胺會讓新生兒體重偏輕132克，頭部尺寸小0.33釐米。丙烯醯胺能穿透胎盤進入正處於生長階段的胎兒體內，大部分丙烯醯胺來自母親的不良飲食習慣，其對胎兒生長髮育的不利影響幾乎和吸煙差不多。出生時體重偏輕，易讓孩子早年或成年後患上心血管疾病和糖尿病，大腦尺寸偏小易使孩子的神經發育功能延遲。
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椰子油
抑制齲齒病菌
在英國的一項新研究發現，椰子油所含的天然抗菌素有助於對付導致齲齒的病菌。椰子油是一種藥材，椰子所含蛋白質與大部分蔬菜相當，還含有多種維生素與礦物質。鮮椰子和椰肉乾末都是很好的纖維素來源，它可以促進消化道的正常運行。
研究負責人布拉迪博士表示，經酶處理的椰子油還有助於抗擊導致鵝口瘡的白假絲酵母菌，又稱白色念珠菌。研究表明，經酶處理的椰子油具有極大的市場價值，這一發現有助於研製出全新的高效口腔護理產品。
愛爾蘭阿斯隆理工學院研究人員測試了自然狀態下椰子油的抗菌作用，以及經過酶處理的椰子油的功效。結果發現，經酶處理的椰子油對抑制鏈球菌生長具有極強的功效。此類鏈球菌，包括變形鏈球菌，也稱轉糖鏈球菌是口腔中的常見細菌，是造成齲齒的主要病原菌之一。
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愛吃麵包通心粉
易患抑鬱症
吃太多麵食並不一定對身體有好處。哈佛大學公共衛生學院的學者進行的一項研究發現，吃大量碳水化合物如麵食的人更有可能被患有抑鬱症。
研究人員追蹤隨訪考察了碳水化合物消耗量與抑鬱症之間的關係。他們召集了4.3萬名沒有抑鬱症病史的女性，詢問了她們的日常飲食狀況，並監測了她們的血液測試結果。研究結果顯示，吃紅肉和精製穀物(即細糧，如麵包、麵條、通心粉和炸薯條)的女性被診斷患上抑鬱症或接受抑鬱症治療的風險會增加29%至41%。此外，碳水化合物還對她們體內的炎症水準造成了負面影響。
雖然研究者目前還無法解釋上述研究的具體原因，但他們提供了一份可降低抑鬱風險和炎症的食物清單，包括橄欖油、咖啡、葡萄酒、魚肉和蔬菜等。
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當歸
防治容顏早衰
隨著女性在社會中承擔的角色越來越重要，壓力也隨之而來，身心負荷運轉，加之女性特有的傷春悲秋情懷，常常感覺力不從心，容顏早衰。醫師建議通過飲食以達到調理的目的。
醫師介紹，李時珍《本草綱目》中提到：當歸調血，為女人要藥。現代研究也發現，當歸含有大量的揮發油、維生素、有機酸等多種有機成分及微量元素，實驗研究表明，當歸能擴張外周血管，降低血管阻力，增加迴圈血液量等。而當歸煮蛋則是一道最為簡單的藥膳。
當歸20克，雞蛋1個，紅棗4枚，加適量水煎煮，服食2月後覺得皮膚有光澤了，富有彈性，而且身體也覺得比以前輕快有力了很多。這是因為當歸對於女性而言有補血、活血；調經止痛；潤燥滑腸等等功效。雞蛋則含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。加上製作也十分簡易方便，療效不錯，尤其建議女性食用。
除此之外，洗淨面部後，用棉簽蘸上少許當歸液，面部色素沉著的地方不斷塗擦，使皮膚吸收當歸液中的有效成分，能達到治療色素性皮膚病的效果。洗完頭髮，手上倒少許當歸液，反復搓揉頭髮和頭部，還能達到護髮效果。當然，考慮到當歸對子宮收縮的影響，所以孕婦，哺乳期的母親以及嬰幼兒不宜食用。
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石墨烯制安全套
又薄又堅韌
微軟創辦人比爾·蓋茨的「比爾及梅琳達蓋茨基金會」早前舉辦「新世代安全套」計畫，英國曼徹斯特大學一批科學家研究利用超級物料石墨烯，製造更薄和堅韌的安全套，成功贏得10萬美元(約77.5萬港元)獎金。
科學家海姆和諾沃肖洛夫憑2004年製成的石墨烯，奪得2010年諾貝爾物理學獎。石墨烯不但又薄又輕，且較鋼堅硬200倍，導電能力極強，潛在應用範圍遍及醫學、運輸、科技產品等。曼徹斯特大學物料科學家維賈亞雷黑文博士指，新設計的安全套亦融合乳膠，能提升做愛感覺，從而鼓勵男士使用。
蓋茨基金希望透過計畫增加安全套使用率，以避免愛滋病毒(HIV)等疾病傳播，及緩解出生率低問題。
