人類為什麼要將生命的1/3時間用於睡覺？美國羅切斯特大學醫學中心的一項新研究表明，當人們處於睡眠狀態時，大腦才能高效清除代謝廢物。這個啟示可能改變科學家對睡眠生物目的的理解，指向治療神經系統疾病的新方式。
睡眠排毒
預防大腦疾病
人類為什麼要將生命的1/3時間用於睡覺？美國羅切斯特大學醫學中心的一項新研究表明，當人們處於睡眠狀態時，大腦才能高效清除代謝廢物。這個啟示可能改變科學家對睡眠生物目的的理解，指向治療神經系統疾病的新方式。
從實際角度看，睡眠是個令人費解的生物狀態 — 其有個顯著的缺點，即睡著了似乎就失去了對周圍環境的警覺。雖然最近一些科學調查顯示，睡眠可以説明存儲和鞏固記憶，但這些好處似乎在比重上不大於隨附的漏洞，如此科學家推測睡眠、覺醒的周期一定具有一個更重要的基本功能。
大腦淨化
「一宿好的睡眠有助於頭腦更清楚」，這句古老格言的含義近日被新的科學發現刷新。一項新研究表明，人在睡覺時，清除大腦中廢物的系統最活躍。這個啟示可能改變科學家對睡眠生物目的的理解，指向治療神經系統疾病的新方式。
羅切斯特大學博士後謝璐璐介紹說，他們此前已發現大腦內有一個獨特的「垃圾處理系統」 — 該系統的清潔速度甚至比廣為人知的身體淋巴系統更快，其被命名為「類淋巴系統」。它的工作原理是，腦脊液沿著動脈周隙流入腦內組織，與腦內組織間液不停交換，並將細胞間液體的代謝廢物帶至靜脈周隙，隨即排除至腦外。而新研究發現，這些工作幾乎都是在睡眠中完成的。
為何在睡覺時清理
由於未加抑制積累的有毒蛋白質，如β-澱粉樣蛋白可導致阿爾茨海默氏症（老年癡呆症），所以從大腦及時移除這些廢物是非常必要的。事實上，幾乎所有的神經退行性疾病都與細胞廢物的積累有關。通過一系列的老鼠實驗，研究人員觀察到在睡眠時，類淋巴系統明顯要活躍10倍，沉睡的大腦會去除更多的β-澱粉樣蛋白。
同時，通過分別在老鼠清醒和睡眠時注入小分子螢光染料（這樣能看見腦脊液在腦內流動的情況），研究發現，染料注射30分鐘後，與清醒老鼠相比，睡眠老鼠腦內的螢光染料分佈得要廣泛得多，且到達得更深。這說明腦脊液在睡眠老鼠腦內更易流動。
此外，另一個驚人發現是，睡眠期間大腦中的細胞「縮水」了60%。這種收縮給細胞之間創造了更多的空間，允許腦脊髓液更自由地通過大腦組織清洗廢物。相反，處於清醒狀態時，大腦的細胞緊密地聯繫在一起，限制了腦脊髓液的流量。
保證睡眠，定時「洗腦」
「大腦在清醒時會有意識，睡覺時則進行『大掃除』。由於能量有限，它似乎必須在2種不同功能之間選擇一個，」羅切斯特大學醫學中心主任聶德卡·尼德瓜德說，「你可以把它想成家庭聚會，要麼招待客人，要麼打掃房間，但你不可能同時做這2件事。」
尼德瓜德說，這些發現對治療腦部疾病，如老年癡呆症有著顯著影響。準確認識如何及何時啟動大腦類淋巴系統清除廢物，是努力調節這個系統，使其更有效工作的首要關鍵步驟。
另一方面，研究也證實了睡眠確是生物進化過程中一個最不可或缺的基本功能。對於現代人來說，無論生活節奏多快，該睡則睡。人腦需要每天花一定時間讓腦脊液好好地為它洗個澡，不然那些代謝垃圾堆積起來，是會傷到腦細胞的。時間久了人還會生病，比如患上阿爾茨海默氏症等。
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煮素菜
旺火留住營養
對於很多人來說，烹調時如何控制火候是一件難事。菜肴的原料多種多樣，有老有嫩、有軟有硬，烹調方法也不盡相同，火候運用要根據原料質地和烹調方式來確定。常用的火候有以下幾種。
旺火
適合煮蔥爆肉等。旺火又稱烈火，適合炒、爆、汆、涮、蒸等烹飪方式。一般用於旺火烹調的菜肴，質地多以軟脆嫩為主。如涮羊肉、蔥爆肉等用旺火烹調能使主料迅速加熱，纖維急劇收縮，使肉內的水分不易浸出，吃時口感較嫩。如果火力不足，鍋內溫度不夠高或者鍋中水沸騰不了，主料不能及時收縮，就會將主料炒老或煮老。如果是素菜，比如焯菠菜或炒白菜，用旺火不但能留住營養，還能讓菜顏色漂亮，口感更脆嫩。
中火
適合煮紅燒魚等。中火又叫文火，適合於煎、炸、貼等烹飪方式。比如做紅燒魚等菜時就免不了炸的程式。許多人以為炸要用大火才能外酥裡嫩，其實不然。如果用旺火炸，食材會提前變焦，外焦裡生。此外，為了保護原料的營養、減少致癌物的生成，炸的時候都要給原料掛糊。如果用大火，這層糊就更容易焦；可如果用小火，糊又會脫落。所以，最好的辦法是用中火下鍋，再逐漸加熱。
微火
適合煮燉排骨等。微火又叫小火，適合質地老硬韌的主料，常用於燒、燉、煮、燜、煨等烹調方式。如燉肉、燉排骨時要用小火，且食材塊越大，火要越小。這樣才能讓熱量緩慢滲進食材，達到裡外都軟爛的效果。如果用大火，則會造成表面急劇收縮，不但口感不好，營養也會流失。
有些菜根據烹調要求使用兩種或兩種以上火力，比如清燉牛肉。烹製前先用旺火將牛肉沸水焯一下，清除血沫和雜質；再移中火，加入輔料，燒煮片刻；最後用小火燒至熟，這樣做出來的牛肉色香味俱佳。
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吃黃瓜
護膚防癌 醒酒防便秘
黃瓜清脆爽口,一年四季都深受人們喜愛。以下為你介紹常吃黃瓜的12個理由。
1. 補水
黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。
2. 排毒
營養豐富的黃瓜有益「清掃」體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。
3. 補充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
4. 護膚
黃瓜富含鉀、鎂和矽等礦物質，有益皮膚健康。
5. 預防便秘
黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維能防便秘。
6. 抗癌
黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症危險。
7. 預防糖尿病
黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水準，預防高血壓。
8. 清新口氣
黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。
9. 順發亮甲
黃瓜中的矽可使頭髮更順，指甲更亮更結實。其中的硫和矽還有益刺激頭髮生長。
10. 減輕關節炎
黃瓜中的矽有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。
11. 醒酒
黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養素，從而減輕酒後不適，緩解宿醉。
12. 有益腎臟健康
黃瓜可降低體內尿酸水準，對腎臟具有保護作用。
