晚市訂枱未爆滿 顧客改飲早茶慶祝
餐飲業﹕母親節生意遜去年
【明報專訊】母親節對於不少企業來說是大日子，有望迎來更多生意，但有餐飲業界人士指今年市況不及往年，晚市訂枱客人減少且大多選擇特價套餐，也有不少人改為飲早茶慶祝；有花店指今年訂單數量與去年相若，整體生意額需視乎今日有多少顧客「最後衝刺」買花。
加拿大餐飲總會兼卑詩省亞洲餐飲業東主商會秘書長謝百強昨日接受本報訪問時指，母親節對於餐飲業來說一向是大日子，今年市況整體不太差，很多餐館都有訂枱但不爆滿，「往年市道很好，餐館要特地提醒顧客人提早到，方便做第二輪生意，顧客也捨得花錢吃飯，但今年很多餐館都是只接到一輪生意無法『翻枱』。」
謝百強又指，今年母親節外出晚飯的人減少，客人訂枱前大多查詢餐館有否提供特價套餐，早前皇帝蟹加價，近期龍蝦價格回落，很多餐館都推出龍蝦套餐吸引客人，也有不少客人選擇更便宜的片皮鴨套餐，「很多人訂枱前先問有沒有套餐，沒有的話就選擇第二間，顧客消費力與去年相比減弱，人均消費大約50元，但訂枱飲茶的人增加，不少人以飲茶代替晚上外出吃飯慶祝。」
謝百強指今年截至目前已經有不少餐館被迫結業，但卻未見其他餐館人流有明顯增加，「即使在接下來的維多利亞日(Victoria Day)長周末也沒有太多訂枱，今年市況比去年差很多，相信是經濟問題影響，可能市民供樓壓力大，所以勒緊荷包減少消費。」
被問及餐館紛紛推出特價套餐吸引客人會否形成惡性競爭，謝百強指在目前的形勢下餐館不敢加價，起碼客人看到套餐價錢吸引會有意欲光顧，「由於套餐價錢相宜，客人也願意多給小費，平均有15%，員工也多一點收入。」
謝百強又指，雖然經營環境困難，但餐館老闆仍盡力挽留樓面員工，「沒有他們招呼客人也沒法做生意，寧願自己賺少一點，老實說今年不要說賺錢，不虧損已經偷笑，但求能打個平手。」
花店﹕營造溫馨感覺 特製花束受歡迎
母親節對於花店來說同樣是生意火紅的日子，列治文花店「花心思」店員接受本報訪問時指，整體生意多寡仍需視乎今天情況，因不少顧客在母親節當天才來買花，至於訂單數量則與往年差不多。
店員指最受歡迎是老闆為母親節特別設計的各款花束，特別挑選淺色系花朵互相搭配以營造溫馨感覺，並設有不同價位的花束迎合客人需要，從約40元至約170元不等，單枝玫瑰花及花束價格為10多元至20多元，「我們今年進貨的數量跟以往差不多，由於是母親節所以這個星期我們的進貨成本比較貴，希望能夠全部賣出去。」
店員又指會在花束包裝上特別下工夫，「每束花的包裝要花大約15分鐘，因為現在大家都喜歡拍照在社交媒體分享，老闆引進了很多不同顏色的包裝紙，也特別為客人提供透明袋子，拿花的時候更加方便和漂亮，雖然成本提高但最重要是客人滿意。」
