餐飲界嘆無助解決人手荒
促引入外勞 推廣旅業刺激消費
[2023.04.06] 發表
【明報專訊】有餐飲業界人士指，最低工資提高後，部分僱主日後可能減少員工工時以平衡開支，但相信仍無助解決人手短缺，因不少餐飲業員工在疫情期間已經轉行，長遠來說需研究輸入外勞填補人手。他又指近期平日食肆生意慘淡，呼籲聯邦及省府加強推廣旅遊帶動消費。
卑詩省亞洲餐飲業東主商會秘書長謝百強昨日接受本報電話訪問時指，明白通脹下生活成本增加，工資調升幅度合理，但部分餐館可能會減少員工工時，以減輕整體勞動力成本上漲的影響，「若按照原本的工時安排，開支自然會增加不少。」
他指餐館成本包括食材、工資、地稅及租金等，10年前工資開支只佔整體成本30%，但現在已經佔超過40%，而且今年商舖租金加幅驚人，甚至有餐館每月面臨高達1至2萬元的租金上漲，加上食材成本飈升逾20%，「餐館經營愈來愈困難，今年已經有不少餐館放盤。」他又指現時經濟前景不明朗，通脹下百物騰貴，而且利率維持高水平，對於供樓一族來說負擔更重，不少餐館3月中起生意插水式下滑，「上月初主要做皇帝蟹餐，但現在也沒有辦法做，食材價格飈升，餐館沒有空間提供太多優惠，顧客消費意慾也降低。」
他指不少餐館的早市及午市仍可維持，但平日晚市很多時只有幾枱客，「餐飲業界最希望看到更多人外出消費，這樣的話即使成本上漲也能賺回利潤，我認為聯邦政府及省府都應該着手大力推廣旅遊，吸引更多海外旅客來大溫地區消費。」
但他表示，最低工資調升無助解決餐飲業界面對的勞動力短缺問題，因新冠大流行期間業界人手嚴重流失，除了部分人退休，更有很多人選擇轉投其他行業，每間餐館平均欠缺逾10%人手，「不論是廚師、樓面及洗碗，就算出高價也請不到人，長遠來說只能從海外輸入勞動力，或放寬移民門檻，促使更多人投身餐飲業。」
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