時事中文：古代食物安全

[2023.03.15] 發表

【明報專訊】學校午膳供應商「活力午餐」早前出現食物安全問題，於2月20日及21日暫停供應飯盒兩日。受影響的學校和家長即手忙腳亂，對學生卻是因禍得福。

■新聞事件

學生疑食物中毒

活力午餐停供

2月中有學生進食學校午膳後懷疑食物中毒，飯商「活力午餐」暫停供應兩天，檢視產製工序，10萬師生受影響。不少學校要求家長自行解決子女午膳，有校長稱因涉及法律責任及教育局指引，不會主動向餐廳訂餐。有家長請無薪假自行送飯，亦有學校分別安排野餐，以及家長義工與師生一同下廚。被問及會否支援飯盒供應，活力午餐所屬大家樂集團回覆稱明白家長感受，但「超過10萬個飯盒實在難作統一安排」。

食環署稱，接到投訴及衛生防護中心轉介個案後，已巡查活力午餐廠房，沒發現欠妥之處，檢取11個食物樣本和25個環境樣本，全部及格。大家樂集團表示已採取措施，包括將每日生產的飯盒抽樣送往化驗、減低餐單組合複雜度、增加物流車隊，將飯盒盡快送校，又增聘足夠員工，並加強監督及培訓。集團其後因應人力安排及產能負荷，於3月削減飯盒供應，終止個別中學服務，亦有小學稱復活節假期後活力午餐不再續約。

資料來源：綜合《明報》報道

■知多點

飲食安全影響民眾健康，不止現代，古時也是重要議題。遠至東周，有著作已指出常有食物中毒會引起人心不安，朝廷需要處理。相傳是記錄名相管仲思想的《管子》記載，管仲曾建議「君令五官之吏，與三老、里有司、伍長，行里順之，令之家起火為温，其田及宮中皆蓋井，毋令毒下及食器，將飲傷人」，國君應派出官員和鄉紳，曉喻居民須煮熱食物，蓋上井避免污染食水，並保持食具潔淨。到了秦漢人們就用「巾幕」把餐桌罩起，防止灰塵、昆蟲污染食物。

法律方面，漢初《二年律令》規定「諸食脯肉，脯肉毒殺、傷、病人者，亟盡孰燔其餘。其縣官脯肉也，亦燔之。當燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉臧，與盜同法。」如果乾肉變質引起食物中毒，造成死傷或疾病，相關的食品須焚毁，否則肇事者與相關官員同罪，論刑與盜竊相同。唐代除了要求銷毁，亦進一步細分不同情况，區分故意和過失導致的食物中毒。《唐律疏議》謂：「脯肉有毒，曾經病人，有餘者速焚之，違者杖九十；若故與人食並出賣，令人病者，徒一年，以故致死者絞。即人自食致死者，從過失殺人法。」故意把有毒食品賣給人吃，致病者監禁一年，致死者判絞刑；若人們自行食用毒肉致死，肉的擁有者依過失殺人罪處置。唐朝法律中親屬尊卑關係亦影響罰則，議曰：「其有害心，故與尊長食，欲令死者，亦準謀殺條論；施於卑賤致死，依故殺法。」故意給長者和卑幼奴賤者有毒食物令他們致死，罪責有所不同。

文：莫浩廷

圖：資料圖片

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[語文同樂第631期]