測28款乾製耳類菌 全含金屬污染物
[2023.02.16] 發表
【明報專訊】消委會測試28款預先包裝的乾製耳類食用菌樣本，包括黑木耳、白背木耳及雪耳，發現全部樣本均檢出金屬污染物「總砷」和鉛，當中逾四成樣本檢出至少一種除害劑。消委會稱，金屬污染物及除害劑的檢出量均不多，加上市民每次食用分量有限，整體食用風險不大。
檢出量不多 消委：風險不大
不過，消委會提醒，浸泡的雪耳和木耳較易受「椰毒伯克霍爾德氏菌」污染，或產生「米酵菌酸」毒素，冲洗或烹煮都不能破壞毒性，故室溫浸泡菇類時間不宜超過兩小時，否則應放入雪櫃浸泡。
消委會去年8至9月蒐集10款黑木耳、9款白背木耳及9款雪耳樣本，其中「位元堂」精選雲耳及「大地の作」雲耳樣本，還有「光大」白背木耳和「余仁生」白背黑木耳樣本，均檢出一種除害劑殘餘，但份量低於香港《食物內除害劑殘餘規例》訂明的限量。
雪耳方面，有8款樣本分別檢出1至5種除害劑殘餘，「價真棧」古田雪耳檢出的除害劑種類最多，共5種；「點點綠」有機銀耳檢出4種除害劑殘餘，當中阿維菌素B1a殘餘量為每公斤0.29毫克，估計在新鮮狀態時的殘餘留達《除害劑規例》規定的最高限量。
消委會指出，市民一般食量不會有健康風險，以體重60公斤成年人計，每日要進食207克雪耳，即煮熟後約21碗 ，才可能會帶來健康風險。消委會已將測試結果交由食安中心跟進。
(消委報告)
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