道聽圖說：遊走歷史建築之間——薄扶林
【明報專訊】早在清康熙年間，薄扶林村已有人聚居，形成一個太平山下的聚落。至19世紀下半葉，牛奶公司成立並興建牧場，同時因應經營牧場所需人手興建宿舍和其他設施，在該處建立一個小社區。另一邊廂，在香港發展初期，薄扶林一帶是許多英國商人的避暑勝地，不少別墅坐落該區。這次我們從港島西區沿薄扶林道南下，一探這個保存着早年香港歷史的角落。
(1)//玫瑰村/
經過昔日的軍事據點摩星嶺，進入港島西南部地帶，分別位於薄扶林道兩側的，是1937年啟用的瑪麗醫院和1897年起在西營盤辦學的心光學校。瑪麗醫院附近的一個小山丘上，有間高3層的白色大宅。這是1926年落成的Alberose(玫瑰村)，為二級歷史建築，現時大宅由香港大學管理。玫瑰村因歌手張敬軒進駐，近年為大眾熟悉，亦令之前鮮有曝光的大宅內部得以展現於人前。
玫瑰村最初由猶太裔商人、鐘表及婚紗品牌Senet Frères創辦人Albert Weill的太太Rosie Weill所擁有(二人的名字也是Alberose一名的由來)。1928年，Rosie其中一名女兒Susannah與商人G.A.Hutton-potts結婚，當時報章上公告亦有使用Alberose的名稱。Rosie於1952年去世，建築物交由港大管理並用作職員宿舍。因應改建和附近土地發展，最早期的花園和網球場早已被拆卸。古物古蹟辦事處專家認為，相較於英式，建築物更貼近法式風格，它亦反映了戰前西方上流社會的生活，與附近多座古蹟建築共同代表着這一帶的歷史。目前建築物仍為住宅，暫未有公開予公眾參觀的計劃。
(2)//伯大尼修院/
坐落薄扶林道的另一側，是由巴黎外方傳教會於1875年興建的伯大尼修院及教堂(Béthanie)，為法定古蹟，現為香港演藝學院的伯大尼古蹟校園。伯大尼修院最初是療養院(sanatorium)，在1895年地圖上被標示為「French Mission Sanatorium」。由其落成至1974年的百年間，這裏是為全亞洲的神職人員提供治療熱帶疾病的地方，也是一個中途休息站。建築物在1920年代經歷改建，例如在正門的方形門廊就是當時加建。
1974年巴黎外方傳教會將建築物轉售予香港置地，但置地後來發現該處難以發展，於是隨即與政府交換土地，伯大尼修院一度陷入清拆危機。不過到1981年，伯大尼修院終於被列為二級歷史建築。
修院在1978年至1997年約20年間由港大管理及使用，輾轉至2003年，立法會批出款項予香港演藝學院，復修及活化伯大尼修院成該校電影電視學院校舍。工程於2006年完成，目前伯大尼校園內設有兩個表演場地，以及教堂、博物館。
(3)//牛奶公司——薄鳧林牧場/
1886年成立的牛奶公司是香港人熟悉的品牌，創辦人蘇格蘭外科醫生白文信(Sir Patrick Manson) 及另外5名商人之所以興建牧場，旨在供應無污染的牛奶予市民飲用，以改善健康。白文信醫生在薄扶林山頭建立牧場(dairy farm)，全盛時期山頭上共飼養接近2000頭乳牛，以今人目光來看，規模難以想像。薄扶林區與當時疫症肆虐的上環給山頭相隔，同時山上氣溫較低，相比起其他地區，更適合處理易因高溫而變壞的乳製品；加上當時薄扶林水塘建成，區內水源供應穩定，也是牛奶公司牧場選址於此的原因。
隨着牧場規模日漸加大，牛奶公司在該區興建職員宿舍，以及如筒倉、牛棚等其他牧場設施。直至1910年，薄扶林牧場有35個牛棚，1957年更增至50個。現存的一幢高級職員宿舍名為「The Braemar」，建於1887年，為當時牧場經理的居所，也是牛奶公司現存的最古老建築物，屬一級歷史建築。高級職員宿舍現為活化項目「薄鳧林牧場」的一部分，室內空間用以展示牛奶公司歷史。
1960年代，薄扶林牧場大部分土地被政府收回以興建住宅項目，包括華富邨及置富花園；牛奶公司將生產線搬到深圳。到1980年代初，牛奶公司正式將畜牧業從公司主要業務中剔除，集中於零售、批發、食品和冰塊製作及飲食業。
(4)//薄扶林水塘/
從玫瑰村往前一小段路，是1978年落成、由香港賽馬會管理的薄扶林公眾騎術學校。騎術學校旁邊的小路兩側，左邊是1864年落成的Douglas Castle(為英籍鐘表業商人Douglas Lapraik所興建，在1894年被改作納匝肋修院及印書館)；再往上走一段小斜坡，就可看到一幢樓梯上的平房，為郊野公園薄扶林管理站。建築物前身是薄扶林水塘看守員房舍，建於1860年代初，平房面對薄扶林水塘而建，相信當時的看守員站在遊廊中就可對水塘情况一目了然。
薄扶林水塘對香港早期發展十分重要，由於開埠初期人口增加迅速，食水供不應求，而部分水源因容易受污染而不宜供給市民，當時政府決定利用薄扶林谷的地勢興建水塘儲水。第一期工程於1863年完成，惟食水仍然非常不足，政府在不久後旋即開展第二期工程，於1877年完成水塘擴建工程，加大的儲水量暫時足夠應付當時的人口。不過，隨着人口不斷增加，政府不得不興建香港第二座水塘——大潭水塘。前述的薄扶林水塘看守員房舍，以及量水站、石橋全被列為法定古蹟，暗渠、土堤及石壩等則為二級歷史建築。
(5)//薄扶林村/
前述的歷史地標多為西式建築，亦多為早期洋人興建和使用，不過談到薄扶林，亦不得不提貼近本地民生的薄扶林村。
薄扶林村聚落早於清康熙年間已漸漸成形，範圍由牛奶公司一直伸延至置富花園旁。村落可分為三部分：圍仔、菜園及村尾龍仔督。薄扶林村是香港島最早期村落之一，發展至今，仍有村民居住在內。村內有一座建於1916年的「李靈仙姐塔」，相傳昔日村內常有鬼怪作祟，某天有村民夜裏夢到一個名叫李靈仙姐的女子，答應協助他們收服鬼怪，自此村中真的不再受到鬼怪打擾，因此村民建造李靈仙姐塔答謝。雖然這只是口耳相傳的故事，但每年農曆四月十五日村民都會前往李靈仙姐誕參拜，成為薄扶林村獨有的傳統節慶。
薄扶林村於2013年獲列入世界文物建築基金會2014年世界歷史遺蹟監察名單(World Monuments Watch)，確立建築、文化和歷史價值，及保障不會因為地區發展壓力而被拆卸。薄扶林村的歷史性不止於建築物，這裏傳承的舞火龍文化，以及節慶李靈仙姐誕都是香港重要的非物質文化遺產。
文、圖：鄭寶欣
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[語文同樂 第610期]
