酒家聖誕新年生意流失9成 業界促政府補助免集體結業
【明報專訊】隨着2021年的過去，卑詩餐飲業則在餐桌人數限制收緊的情況下跨年，部分華人餐館在聖誕和新年的旺季卻流失了9成生意。有華裔餐飲業人士稱，雖然有部分食肆靠着外賣生意維生，但一些酒家就因為限制收緊，晚市宴會酒席業務受到重創，個別餐館更因對前景不感樂觀而決定結業。
列市福滿樓酒家的劉經理接受本報訪問時表示，酒家在省府宣布收緊餐桌人限之後，雖然午市飲茶的生意沒太大影響，但在聖誕和跨年這些非常繁忙的節慶日子舉辦的晚市酒席和聚餐，卻流失了約9成的訂單。
劉經理指出，省府在這段旺季期間收緊營運限制，對酒家造成了「致命打擊」，因為它們旺季是靠舉辦喜慶宴會和如10人餐等的訂單生存，而以近期確診人數的增長來判斷，若政府不能有效控制病毒傳播，目前的營運情況在農曆新年也不會有改善。
省府自去年12月22日起，要求所有餐館食肆將餐桌人數從原先的10人限制縮減到6人，每桌之間也需要保持安全距離或設有屏障，顧客也必須保持就坐，不能過桌與其他非同桌的客人互動。省府同時禁止顧客在這些場所內跳舞，在就坐以外的範圍必須戴上口罩，但提供酒類的服務可以如常進行。
代表大溫逾百間華裔餐館的加拿大餐飲總會的理事謝百強指出，在省府於聖誕前提出收緊餐館的營運限制後，外賣的業務有增加，部分食肆甚至因為太多外賣訂單而忙不過來，所以如美食廣場和規模較小的商家也能繼續營運。
但他指出，對能夠舉辦大型酒席或宴會的酒家來說，全年的營運一般都是依賴在旺季舉辦酒席，才能順利度過淡季，維持營運。在外界眼中只是將每桌人數限制由最多的10人減至6人，對酒家影響不大，但事實並非如此。
他解釋，大多酒家會推出如較熱門的10人皇帝蟹餐等的餐單，這並非能夠輕易換成為6人而設的餐單，因為餐單選料的份量不能隨意減少。在限制下會導致兩種情況，第一是6人一桌需要負擔10人餐的價格，第二是酒家在遵守省府指引的情況下，讓10人分成兩枱進食。由於上菜也是不便將菜式分成一半影響進餐體驗，加上桌與桌之間不能有互動，所以顧客也會因為感到麻煩又沒有氣氛而取消訂單，改成預定外賣。
謝百強指出，業界眼見卑詩確診數字每日急升，已對前景感到心灰意冷，個別已將業務放盤出售，不少商家也沒錢向供應商付款，導致食品供應商也受到影響，形成骨牌效應。
他續說，同類型的商家集體結業，也意味着勞工轉行，即使餐飲業日後有好轉，勞工市場也會出現供不應求的情況，業界的薪酬也會在短時間內提高，增加餐飲業的運營成本。
為免出現中小餐飲業集體結業的情況，他認為省府需要改變政策，例如為中小企業提供進一步的租金和薪水補助，協助餐館維持營運，並重拾經營者對前景的信心。
