±ö¯Ç¤ÏÀ³§Ö³t¬Iªk BBQ¿W¯S¿N¯N¨ý
µL½×¬O»P¿Ë¤ÍBBQ¡AÁÙ¬O¨ì©~°s«Î¨Ó¦ê¦ê¿N¡A¿N¯Nªºsmoky flavor¡A ¥[¤Wªí±èè¦nªºª÷¶À¦â¡A³£Åý¤H¹«ü¤j°Ê¡C¬°¦ó®a¤¤¥Î·ÎÁç¡BÖKÄl¡A©ú©ú¦P¼Ë¬O¥[¼ö¡A«oÁ`¬O®t¤F¤@ÂI¡u·¨ý¡v¡H¬°¦ó¬´¤õ¿N¯N¹ª«¦n¹³Á`¬O¯S§O´þ¨ý¡H³o¦¸§Ú̽ШӱM®a´¦¶}¿N¯N¤§Á¼¡A¦P®É§ä¨Ó¼p®v¤À¨É¿N¯N¦n¨ýªº¯µ³Z¡C
¤å¡Gð¥i©É
¿N¯N¹ª«¤§©Ò¥H¤S»¤S¦n¦Y¡A¥þ¥M©ó±ö¯Ç¤ÏÀ³(Maillard reaction)¡C^°ê¹p¤B¤j¾Ç¹ª«¬ì¾ÇºÓ¤h§d¥ç¸Ö¸ÑÄÀ¡A¤@¯ë·í¹ª«¥[¼ö¨ì120¢J¦Ü170¢J©Î¥H¤W¡A¤ºùتº¿}¡B³J¥Õ½è©ÎÓi°ò»Ä·|µo¥Í¤@³s¦ê½ÆÂøªº¤Æ¾Ç¤ÏÀ³¡A·í¤¤¯A¤Î¤j¶qªº¤À¤l¤À¸Ñ©M«²Õ¡A³oÓÅܤƹLµ{´N¬O±ö¯Ç¤ÏÀ³¡A¹ª«ªº¨ý¹D¡BÃC¦â©M®ð¨ý³£·|¦]¦Ó§ïÅÜ¡Cµø¥G¤£¦P¹§÷¡B·Å«×©M¥[¼ö³t«×¡A²£¥Í¥X¨Óªº¤À¤l³£·|¤£¤@¼Ë¡A´N¤@¯ë¦Ó¨¥¡A±ö¯Ç¤ÏÀ³·|Åý¹ª«§e²{ª÷¶À¦â¡B©@°Ø¦â¡A¨Ã¥B²£¥Í¦pÄл¡B¦×»¡Bªá»µ¥»¨ý¡C
¿}¡B³J¥Õ½è¡BÓi°ò»Ä¤À¸Ñ«²Õ
¬°¦ó¹ª«¿N¯N«á§e²{©@°Ø¦â¡H§d¥ç¸Ö¸ÑÄÀ¡G¡u¹ª«¤¤ªºÓi°ò»Ä©M¬Y¨Ç³æ¿}¸g¹L°ª·Å¡A·|«·s±Æ¦C¦¨Àô¦©Àôªºµ²ºc¡A¦Ó³o¨Çµ²ºc·|§l¦¬±¼¥ú½u¤¤ªº¤j³¡¤ÀÃC¦â¡A¥u¤Ï®g¥X©@°Ø¦â¡C¡v«Ü¦h§Ṳ́é±`±µÄ²ªº¹ª«¡A»s§@¹Lµ{³£¯A¤Î±ö¯Ç¤ÏÀ³¡A¥]¬A©@°Ø¡B·¬¿}¼ß¡BÄÑ¥]¡B·Ò¨Å¡B¬µÁ¦±ø¡A¥H¦Ü©ó§Ṳ́µ´Á¤ÀªRªº¿N¯N¡A²Î²Î±a¦³»®ð©M°g¤Hªº©@°Ø¦â¡C
¿ç®g¥[¼ö ·Å«×¥i¹F1100¢J
¨ä¥L®Æ²z¤èªk¡A¦p·Î¡B¬µ¡BÖKµ¥¡A¦b®Æ²z§t¦³³J¥Õ½è¡B¿}Ãþ¡BÓi°ò»Äªº¹ª«®É¡A¦P¼Ë³£·|¥X²{±ö¯Ç¤ÏÀ³¡A¦ý¬°¦ó¿N¯N¦³¿W¯Ssmoky flavor¡Hì¨Ó¸ò¡u¿ç®g¡v©M¡u¬´¤õ¡v¨â¤j¦]¯À¦³Ãö¡C
§d¥ç¸Öªí¥Ü¡A¤£¦Pªº²iµN·Å«×©M®É¶¡¡A±ö¯Ç¤ÏÀ³²£¥Íªº¤Æ¦Xª«¤]·|¤£¦P¡C¡u¥±`·Î©Î¬µ¹ª«¡A§Ú̳£·|§Q¥ÎÁç¤l²iµN¡A³o®ÉÔ§Ú̬O¦b§Q¥Î¡y¶Ç¾É¡zªº¤è¦¡¥[¼ö¹ª«¡A·Å«×¸û§C¡C¦ý¿N¯N®É¡A¼ö¤Oª½±µ³z¹L¡y¿ç®g¡z¥[¼ö¹ª«¡A·Å«×¥i¹F1100¢J¡A±ö¯Ç¤ÏÀ³·|§ó§Öµo¥Í¡A¦]¦Ó²£¥Í¿W¯S·¨ý¡C¡v¥t¥~¡A·í¦×¥Ä©Mªo¤À¦b¿N¯Nªº¹Lµ{¤¤ºw¨ì¬´¤õ¤W¡A¥¦Ì·|¦]±µÄ²°ª·Å¦Ó®ð¤Æ¡A±µþÓ³o¨Ç¦×¥Ä©Mªo¤Àªº¤À¤l©¹¤W¤É¡A¨Ã«·sªþþÓ¹ª«ªí±¡A²£¥Í¿W¦³¡u¿N¯N¨ý¡v¡C