真假fun一fun：阿根廷瑪黛茶
【明報專訊】阿根廷人愛吃什麼？喝什麼？答案是愛喝瑪黛茶、愛吃焦糖牛奶醬，前者是紀文慧父母最愛，後者則是她的最愛。它們有何吸引，又如何成為阿根廷代表的食物、飲料之一呢？
FACT CHECK：阿根廷法例禁止國民駕車時喝瑪黛茶？
紀文慧說：「阿根廷沒有一條法例明確禁止喝瑪黛茶，但的確有一條法例列明國民駕車時雙手必須保持在軚盤上，目的是確保安全駕駛。」因此不論是喝茶、吃糖，都不能一邊駕車一邊處理，所以紀文慧說只能算是部分真確吧！
父母之選：瑪黛茶 茶葉可以作金錢？
紀文慧說：「瑪黛茶來自瑪黛樹，喝瑪黛茶的傳統是從瓜拉尼土著而來的，最初他們用葉來作飲料、交易的貨幣。」瑪黛樹是一種只生長在南美洲的樹，很久以前由住在南美洲森林中的原住民瓜拉尼土著最先飲用，後來慢慢傳到阿根廷的城市，漸形成喝瑪黛茶的文化。
共飲一杯才正宗
瑪黛茶杯子小，看來是一人分量，可是紀文慧說這麼一個小杯子，卻是多人共用，不止一人飲用。當地人習慣聚在一起喝茶時，會用同一杯子(飲管不同)，一人喝完，再用同一個杯子冲泡茶給下一人。紀文慧說：「因為新型冠狀病毒疫情，現在已經是一人用一杯，每個人都有自己的杯子了。」
什麼葫蘆盛什麼茶
傳統瑪黛茶是用葫蘆製成的杯子，倒上茶葉再加小量水冲泡，並且用特製的飲管隔掉茶葉喝，味濃帶甘，因含咖啡因，是提神的飲料呢！紀文慧說：「我的父母喜歡在早上喝一杯瑪黛茶，一般來說不會在晚上喝，不然就難以入睡了！」瑪黛茶雖然有咖啡因，但同時亦能帶走身體的壞膽固醇，被視作健康飲料，當地人早上、下午都會喝，在街上也會常見他們在喝茶呢！
茶有什麼會令人上癮？
紀文慧說：「我想我們對於瑪黛茶是有點上癮了。」她的意思，並不是說茶本身令人上癮，而是喝茶時的感覺。阿根廷人習慣和同伴朋友一起邊喝茶邊聊天，紀文慧說喝瑪黛茶就像是有情感的安慰，因為想起和朋友相聚的時候。
瑪黛茶是阿根廷人心中的第一
當地有一項調查，由國民票選阿根廷代表食品，排第一的就是瑪黛茶！在阿根廷人心中，四大代表食品依次是：瑪黛茶(38%)、牛肉(37%)、焦糖牛奶醬(11%)及紅酒(7%)。瑪黛樹需要炎熱、多雨的環境才能好好生長，阿根廷北部正好是這種氣候，位處北部的科連特斯及米西奧內斯省便是出產最多瑪黛茶葉的地方。
個人最愛：焦糖牛奶醬 來一匙心情愉快
紀文慧的喜好和父母的不太一樣，她的心愛食品是第三位阿根廷代表食品——焦糖牛奶醬。她說：「我愛得不得了！每次有機會吃，我都會吃上一點，配甜品或是塗麵包，真是很好吃。」她有時候甚至會一匙一匙的吃下去。阿根廷的焦糖牛奶醬是用牛奶、糖和雲呢拿經過2至3小時熬煮，直至濃稠變成棕色。紀文慧說：「用一罐煉奶煮2至3小時也能做到焦糖牛奶醬。」當地人最愛吃法是製成焦糖牛奶醬夾心餅，一種名alfajores的受歡迎甜品，也會配蛋糕、班戟、雞蛋布甸、千層餅……不過喜歡焦糖牛奶醬的紀文慧也補充一句：「也可以就這樣吃上一匙。」(圖5-9)
牛多焦糖牛奶醬也多
在阿根廷，很容易就能弄上焦糖牛奶醬，因為當地生產不少牛奶。紀文慧說：「阿根廷有不少農業，牧場有牛，也有牛相關的產品及副產品，如牛奶。牛奶是每家每戶唾手可得的，所以弄焦糖牛奶醬就很容易呢！」阿根廷人有多愛吃焦糖牛奶醬？紀文慧以數字回答：「每年人均會吃上3.1公斤的焦糖牛奶醬，每年製成的12.8萬噸焦糖牛奶醬，其中90%就是阿根廷人自己吃掉的，只有10%會出口往其他國家呢！」
一切只是意外
焦糖牛奶醬最初只是燒焦的牛奶。據紀文慧說，焦糖牛奶醬在阿根廷出現，是一場意外，傳說多年前阿根廷布宜諾斯艾利斯的統治者羅薩斯(Juan Manuel de Rosas)的女傭一時忘了關火，讓本來混和了糖和牛奶的混合物燒焦，羅薩斯發現它竟然很美味，便即場和幕僚分享，據指當時他們正在討論如何結束內戰的重要國家大事。
◆阿根廷檔案(圖)
首都：布宜諾斯艾利斯
語言：西班牙語
特色：位處南美洲，有不少大自然景色，如森林、沙漠等；是農業發展發達的國家
■常識站
膽固醇
人體內有膽固醇，是細胞膜的主要成分，為合成維他命D、膽汁和部分荷爾蒙的必要元素，當中有一小部分是從食物吸收的膳食膽固醇。膽固醇有分「好」、「壞」，好膽固醇指高密度脂蛋白膽固醇、壞膽固醇指低密度脂蛋白膽固醇，如後者水平較高就容易患上心臟疾病。
■想一想
你會想試哪一種阿根廷代表食品？為什麼？
■關鍵詞
阿根廷 Argentina
代表 represent
膽固醇 cholesterol
文：鄭惠霞
圖：劉焌陶、受訪者提供
[常識天下 第202期]
