規劃情報：苦練沙石拋鑊 煉成少年廚神

中華廚藝學院學生陳家宏憑自創菜式「松香京醬鴨絲」，贏得2019年「環球廚神．國際挑戰賽」學生組全場總冠軍。（資料圖片）

【明報專訊】20歲身形稍胖、穿起不沾油漬廚師服的陳家宏，自小跟父親四處品嘗中菜美食，家住西灣河的他們曾為一碗牛腩河跑到大埔，久而久之陳家宏亦喜歡下廚，會看烹飪節目學習烹調技巧及食材配搭。4年前他決定報讀職業訓練局中華廚藝學院，父親不想兒子捱苦，母親則期望兒子成為專業人士，對他大潑冷水，惟陳家宏認清興趣，決心學廚。他入學後方知要由基本功學起，單是切菜就分切絲、切粒等8種技巧，又要練習拋鑊，師傅加沙石到鑊中增加重量，一練就以數小時計。起初他技巧不純熟，曾誤切手指、扭傷手腕，只怪自己「廢柴」，唯有勤於練習。

2019年10月陳家宏晉身「環球廚神．國際挑戰賽2019」總決賽，與內地、新加坡等地廚藝學生較量。比賽以「尋味北京」為題，他向母親提出到當地找靈感，她縱說不喜歡兒子學廚，最後亦願支付旅費，讓兒子到北京4日學習當地菜式。最後陳家宏以結合京醬肉絲及片皮鴨的自創菜式參賽，奪得學生組總冠軍。

完成證書及文憑課程的陳家宏回想數年學院生活，除了廚藝進步，他自言亦學懂「廚德」，在廚房內外做事都要「對得住人、對得住自己」。他將到一間會所任中菜廚師，最感謝學院導師帶他參加比賽、鑽研菜式，在學廚路上一直提供協助。

資料來源：綜合《明報》報道

整理：曾卓盈

圖：資料圖片

[明路—生涯規劃 第77期]