城市沙龍﹕水果隨想
【明報專訊】我很少吃水果。在香港，街市攤檔的水果來源單一，商販懶得增添新意，選擇未免太少。要不到果欄、超市或精品水果店，款式多樣，緊貼潮流，但全部精挑細選、遠道而來，運費自然上升，加上物以罕為貴，我看到價錢又覺得不划算。
仔細想想，我也常吃水果。去日本，總要到超市買草莓、提子、蜜瓜，地道水果不用受長途飛機折騰，吃上去多一份鮮甜和生氣。到時常踏足的台灣，不論夜市、超市、飲品店或餐廳，都有時令水果出售，或搭配、製作成多款食品，稍不察覺，味蕾已經被水果悄悄攻佔了。
優雅的芒果
在台灣吃過愛文芒果以後，自此念念不忘。起初到台灣，只有膽量沒有經驗，逛夜市接過試吃的水果，不明就裏買了一袋切好的水果雜錦，後來知道買貴了，水果質素也一般。
一怒之下，走到大型超市再買，當時正值夏天，有幾種芒果當造，我先被愛文芒果的名稱吸引，水果也有斯文、優雅的名字，紅色奪目的外皮，又好像熱情地向你招手。愛文芒果切下去，果香清新，甜而不霸道，軟綿少纖維。飲食文學家焦桐在《蔬果歲時記》中提到，芒果最早由荷蘭人引進台灣，於台南栽種，而愛文芒果最先在台南玉井一帶試種，後來產地逐漸擴大，成為當地名產。
有次在上機前，特意到台北龍山寺一家常去的冰品店，店家選用愛文芒果做甜點，不用自己花工夫，而且價格相宜，可惜剛好碰上休息的日子，我看着緊閉的鐵閘，頓時有種炎夏的憂鬱。
菠蘿與鳳梨
我很愛吃菠蘿，也很怕吃菠蘿。小時候嗜甜，常吃罐頭菠蘿片，好處是即開即食，菠蘿由頭甜到尾，連浸泡的糖水也要雪成冰條。新鮮菠蘿買回來需要切片、去芯、浸鹽水，工序多重，吃的機會自然較少。有次我心急嘗鮮，未待浸泡，拿起就吃，舌頭立刻麻痺刺痛，長大後才知道是「蛋白酶」作祟，難受的感覺漸漸令我對新鮮菠蘿卻步。
菠蘿在台灣喚作鳳梨，在地栽種品種比香港進口的豐富得多，焦桐在《蔬果歲時記》也讚許台灣鳳梨的馳名，細列出金鑽鳳梨、香水鳳梨、牛奶鳳梨、甜蜜蜜鳳梨等十多個品種。我在台灣看到鳳梨只管吃，沒有好好學習區分，真是慚愧！
記得一次遊走台灣的淳樸小鄉，果農將載滿鳳梨的貨車停在一旁，自顧在車後削皮、砍切，變出袋袋現售鳳梨。看着透明膠袋放滿深黃色熟透的鳳梨，小時候的陰影已經完全忘記，咬下去甘芳的汁液流瀉，是時間與心血凝聚的精華。那一刻我想，我還是愛吃新鮮的鳳梨。
圖：資料圖片
文﹕蕭欣浩 - 香港嶺南大學中文系講師，曾任法國餐廳廚師，熱愛飲食、旅遊、寫作。
[語文同樂 第310期]
