卑大研識別海鮮新技術 發現海產標籤有錯
【明報專訊】卑詩大學(UBC)研究團正在研發新技術去識別出售海鮮的品種，而在使用DNA條形碼(DNA Barcoding)技術去鑑定大溫地區出售樣本的品種時，卻發現不少錯誤地標籤成其他品種，標為紅鯛魚(Red Snapper)的錯誤率高達100%。
卑大食物科學華裔助理教授呂博士(Xiaonan Lu，譯音)指，研究是去測驗市面有否品種被錯誤標籤或假標籤情況，而研究仍在繼續；而截至現時的分析顯示，最常見被標錯的品種是紅鯛魚，「標籤錯誤率是100%...例如，牠們其實是鯽魚(Tilapia)或石斑(Rockfish，也稱岩魚)等」，而較少錯是鯖魚(Mackerel)和吞拿魚。
卑大研究員的300個樣本是來自大溫餐廳的壽司或雜貨店海鮮，然後取出基因及將它們排列，就如給牠們定出一個身分，將那身分比對貴湖大學(University of Guelph)的魚類DNA大型數據庫，從而鑑定樣本的「真身」。
使用上述鑑定方法需要多至數天才有結果，而呂的團隊研發一個可更快有結果的光譜儀原型，他們現製成的儀器重達2公斤，費用需約2萬元。呂指，團隊在嘗試令儀器減重，這可讓消費者能攜它到超市雜貨店和自行進行測試，他預測總有一天民眾可負擔及使用到那科技。
海鮮供應商錯誤標籤的理由之一是處理進口魚的過程很長，呂稱：「整個海鮮供應鏈是非常複雜和不透明，捕魚之後還有很多步驟，而那些漁獲有可能經過多個國家邊境。」當魚的頭部和魚皮被除去後，消費者或專家只根據生的魚柳也很難辨別。呂續指，他較常整條魚買，因為這較難以錯誤標籤，他的另一建議是看季節時令，例如三文魚，大溫有最多野生三文魚的季節是夏天。
他指，標籤錯誤或假錯誤的風險，除了消費者花錢貨不對辦外，亦有可能在生物多元性有誤解，例如紅鯛魚，在市場很常見便以為海洋內仍有很多，但有可能牠其實已不多。
