• 2018.01.23
    星期二

粉糊類食品
並非有營養

[2018.01.23] 發表

無論是老年人還是上班族,餓了沖泡一袋核桃粉、黑芝麻糊,已成為時下流行的「營養快餐」。這些粉糊類食品不僅口感不錯,更成為許多年輕人孝敬長輩的節日饋贈佳品。然而,它真有廣告中宣傳的那樣好嗎?

粉糊狀的食物經過初步加工制作容易消化,食用方便,口感很好,但是這些好處與營養關系不大。

名字有誤導性。不少粉糊類食品被放置於「保健品」區域,以某品牌黑芝麻糊為例,包裝後的食品配料表中注明以「大米、黑芝麻、花生仁」為主要原料,另一款核桃粉產品配料表則標注「大米、花生核桃仁(10%)、玉米、大豆、白砂糖、食品添加劑、碳酸鈣、阿斯巴甜等」。專家介紹,這類食品並不屬於保健品,其含量最多的其實是米粉。而主要成分含量多少可以稱為「黑芝麻糊」或「核桃粉」,沒有相關規定,不少「專為中老年人配制」的說法只是商家的宣傳噱頭。

「高鈣」並非純天然。很多產品包裝上還標注了「高鈣」、「高鐵」等,但這些營養元素並非全部來自天然植物成分。以「高鈣」為例,查閱《中國食物成分表》發現,100克核桃仁鈣含量為56毫克,但許多產品的營養成分表中鈣含量高達200毫克?400毫克/100克。這類產品中普遍會添加碳酸鈣等鈣強化劑。但我們不經常食用,另外個體吸收情況各異,很難確定補鈣的效果。相對而言,牛奶中的鈣吸收效果會更好。 熱量普遍偏高。查看產品營養成分表發現,粉糊產品每100克就含有1500?1800千卡的熱量,而正常的家用碗一碗米飯150克只有250千卡左右的熱量。粗略估算,一小袋30克的粉糊類食品相當於2碗米飯,很容易造成能量超標。

還有一種做法是將各種食材熟化乾制後,現場打磨制作粉糊狀食品。專家認為現場打磨粉糊的成分比較明確,但要注意衛生問題。打磨後的食物,維他命、含鐵量、蛋白質、不飽和脂肪酸都不低,只是改變了食用方式,但相比較而言,還是直接食用更好。

粉糊類食品只能作為一種方便食品食用,與正餐不能相比。選購粉糊類食品時,首先,查看營養成分表中「能量」和「碳水化合物」兩項指標是否過高,二者攝入太多會帶來不良影響。其次,看清食品配料表中的主要成分含量。按法規要求,用量最大的原料應當排在第一位。最後,還要根據自身健康情況選擇。高血糖、高血脂、肥胖的中老年人並不適合食用,對一些消化較差、牙口不好的老人可以適當食用粉糊食品,但是不能用它代替正餐。沖泡粉糊類食品時,搭配水果食用,可以促進鈣元素和鐵元素的吸收。

———————————————————————————————————————

寒冬手腳冰涼

盲目溫補反受害

進入寒冷的冬季,很多人都會手腳冰涼,即使喝熱水、多穿衣服,也依然暖不起來。這在女性、老人和體弱者中更為常見。人們大多認為手腳冰涼是「寒」造成的,於是選擇吃牛羊肉、辣椒、生姜、桂圓等辛熱之品來溫補。有些人吃完會感到身體熱乎乎的,手腳也不那麽涼了,有些人卻可能適得其反。

中醫認為,手腳冰涼屬「肢厥」範疇。《傷寒論》雲:「凡厥者,陰陽氣不相順接,便為厥。」由此可見,肢厥是由於陰陽之氣失去平衡、不能相互貫通,導致陽氣不能正常布達溫煦所致。而肢厥也有寒熱之分,不是所有的手腳冰涼都是陽虛惹的禍,我們要辨證施治,不可盲目溫補。

寒證造成的手腳冰涼是因為人體內寒氣過剩、陽氣衰微,寒氣凝滯於經脈,致使氣血運行受阻,不能達到四肢末端。因此,除了手腳發涼之外,還常常出現惡寒蜷臥、面色蒼白、腹痛下利、嘔吐不渴、舌苔白滑、脈微細等證。防治可用四逆湯溫中散寒。方中生附子是大熱之品,其性走而不守,能通行十二經,溫壯元陽,回陽救逆;乾姜性熱、味辛,入心、脾、胃、肺經,其性守而不走,溫中散寒,助陽通脈;炙甘草既可以益氣補中,治虛寒之本,也能緩和乾姜、附子峻烈的藥性,調和諸藥。

熱厥,即因為邪熱深伏於身體、閉阻陽氣,導致陽氣不能外達四肢而導致的手足逆冷。除了手足冰冷,還常常會感到喜冷飲而惡熱,伴煩渴口乾、小便黃赤,舌質紅,苔黃燥,脈洪大有力。通常發熱在前,手足厥冷在後;厥為標,熱為本,也就是真熱在裏,隔寒於外的真熱假寒證。此時,應使用白虎湯清裏透熱。方中石膏性大寒,味辛、甘,擅長清熱,以制陽明內盛之熱,並能止渴除煩;知母性寒,味苦,質潤,能助石膏以清熱生津;粳米、炙甘草和中益胃,並可防止石膏和知母的大寒之性傷身,諸藥配伍,便能幫助患者清熱、除煩,生津止渴,邪熱內盛所導致的四肢逆冷就會自然解除。

——————————————————————————————————————

貧血者

要補氣

面色蒼白、頭暈眼花、唇甲色淡,出現這些貧血癥狀時,很多人第一反應是吃一些補血的藥物,如阿膠、當歸等。但是,這些具有補血功效的中藥未必能幫你搞定貧血,因為補血的同時還必須補氣。

氣與血互相轉化。中醫認為「氣為血之帥,血為氣之母」,氣血同根同源,可互相轉化。氣能生血、行血,血可以由氣轉化而來,並在氣的推動下乖乖地呆在血管中,源源不斷地正常運行,為身體提供充足的養分和動力。同時,氣是無形的,需以有形之血為載體,存在於血液中,得到血液的滋養,氣旺而生血。

補血藥大多難吸收。中醫常用當歸、白芍藥、阿膠、地黃、何首烏等藥材來補血,但這些補血藥質地黏膩,單純服用並不能很好地被人體消化吸收,尤其是脾胃功能不好的人,如老人、腸胃不適的人,服用後不僅吸收困難,不能讓珍貴的藥材物盡其用,還容易給消化系統帶來負擔,出現腹脹、大便稀溏等不適癥狀。

健脾補氣可糾正貧血。朱欣佚介紹,貧血患者要想正確補足體內血液還需從健脾補氣入手。產後大出血產婦、外傷出血患者、術中出血量多的患者,在現代,可以通過輸血將血容量快速補上來,但在古代或沒有輸血條件的地方,可能就要用到大劑量的補氣藥物。「有形之血不能速生,無形之氣所當急固」。也就是說,人在出血的同時氣亦隨血而脫,單用補血藥物會面臨吸收難題,而補氣可促進血液凝固,控制出血,幫助穩定病情,古時搶救休克患者就常用人參大補元氣。還有一類慢性出血患者,如月經量多、月經淋漓不盡、慢性腎病有血尿的患者等,可用補氣藥物止住慢性出血,繼而加以補血藥物調理以糾正貧血。

中醫補氣的經典方劑為四君子湯:人參(後人以黨參代替人參,更適合日常服用)、白術、茯苓、甘草,此方健脾益氣,能增強身體運化之力;中醫補血養血經典方劑為四物湯:當歸、地黃、芍藥、川芎,有補血活血的功效。四君子湯還可和四物湯合用為八珍湯,達到補氣和血的雙重功效。

另外常用的還有十全大補丸,其實就是八珍湯中的八味藥加上補氣的黃芪和溫陽的肉桂,既能氣血雙補,又能兼顧改善氣血虧虛導致的虛寒癥狀,再生障礙性貧血患者和腫瘤患者有時會以此藥來滋補身體。專家建議貧血患者先去醫院就診,根據診斷結果在醫師指導下辨證合理用藥。

更多 健康醫事

明報網站 · 版權所有 · 不得轉載
Copyright © 2016 mingpaocanada.com All rights reserved.
Ming Pao Daily News A wholly owned subsidiary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.
Vancouver Chinese Newspaper

5368 Parkwood Place, Richmond B.C. V6V 2N1 | Tel.: (604) 231-8998 | Fax: (604) 231-9881/9884 | Advertising Hotline Tel.: (604) 231-8992