瑞士將禁熱水灼熟活龍蝦 煮食前須電暈

瑞士禁止以熱水灼熟活生生龍蝦。（網上圖片）

【明報專訊】不少人以原隻活焯形式烹飪龍蝦，然而有保護動物人士稱，龍蝦一類的甲殼類動物，擁有複雜神經系統，活焯會令其承受極大痛楚。瑞士政府日前通過法例，指為了減輕甲殼類動物痛楚，當地所有食肆今年3月起，必須禁止有關做法。

法例規定，烹飪甲殼類動物前，必須先電暈或破壞其神經系統，方能繼續煮食。法例又仿效意大利政府做法，規定所有甲殼類活動物，運輸時不能存放在冰塊或冰水內，必須「永遠置於正常自然環境之中」，免其遭受痛苦。

據報道，近年愈來愈多科學證據顯示，龍蝦被「燙熟」時不只會痛，甚至要痛逾2、3分鐘才會完全死亡。龍蝦是否知道痛楚，早在2000年代初期已有激烈討論，然而研究一個接一個，始終未有肯定答案。

瑞士一向極為重視動物權益，並有完善的動物保護法，當地在2010年曾就應否為受虐待動物聘請律師一事公投，儘管最終未獲通過，足見其何等重視與動物有關的議題。

瑞士最新通過的《動物保護法》除卻保護龍蝦，也有新例打擊非法狗場、不准使用懲罰狗隻吠叫的裝置，獸籠大小也有明文規定，保障動物生活素質。另外，天竺鼠、兔子、小雞等動物今後也不能在動物園展出，以免牠們受到驚嚇。上述條例將會在3月正式生效。