京2萬餐廳公開後廚 食客手機可「監控」
【明報專訊】日前,北京市東城區簋街的胡大飯館總店內,幾位顧客正圍着大廳內的顯示屏觀看「後廚直播」。從食材的清洗、切配、加工,到廚具的清潔、消毒,餐廳後廚的情況一覽無遺。據了解,年底前,加入公開後廚的「陽光餐飲」工程的當地餐飲業者將達到2萬家。
「後廚公開主要有兩種方式,一種是透明廚房,另一種是視頻廚房。」北京市食藥監局餐飲服務監管處處長段志永說。
今年5月起,北京市開始全面實施「陽光餐飲」工程建設。據段志永介紹,截至目前,實現後廚公開的各類餐飲服務單位遍佈北京的16個區,已達17,584家。
「現在老百姓都關注食品安全問題。」段志永說:「實現後廚可視化,讓人民群眾吃得更安全、更放心、更滿意,這是我們義不容辭的責任。」
為方便市民進一步了解餐廳的食品安全情況,北京市食藥監局近期還將推出「陽光餐飲」手機APP,西城、東城、海淀等區也開展了區級「陽光餐飲APP」的開發。
「你看!」海淀區東升鎮故香思餐廳店長張磊博操作着「海淀陽光餐飲APP」說:「在APP上選擇我們店,就能實時觀看後廚的情況。很多顧客給我們留言說吃得更放心了。」消費者除了在線觀看後廚直播外,還可以查看經營者資質證明、員工健康證,同時也可以評價留言。
據海淀區食藥監局副局長陳建敏介紹,率先投入使用的「海淀陽光餐飲APP」,截至目前,上線的餐飲單位共有3,225家,佔海淀區餐飲服務單位總數的45.4%。