夏天多吃辣
增免疫力 除濕保健
提到「消暑散熱」，多數人首先想到的是綠豆湯、冰西瓜。其實盛夏適當吃點辣也有助散熱，早在唐朝孫思邈的「千金要方」裏就提到，「辛主發散」，即辣味食物有助於將體內的熱氣消散。
現代的科學研究也表明，辣味食物能讓人體各部位血管擴張，如此一來身體就會散熱。對於濕氣重的地區來說，夏天吃辣還能「除濕」。不僅如此，夏季炎熱，人們接觸寒涼食物的機會大大增加。除了喝冷飲、吃冰棍，夏季人們常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿蔔等果蔬，都屬於寒涼性食物。吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼。而吃辣味食物有助平衡寒熱，對健康有益。
給大家推薦幾種適合夏天吃的辣味食物，除了有「散熱除濕，平衡寒熱」這個共性外，還有獨特的保健價值。
辣椒
其中富含生物活性物質辣椒素，能促進消化液分泌，可開胃、消食，還有助降低血壓、保護心臟，並且能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。夏天可以常吃新鮮的辣椒，其中富含維他命C，有助增強免疫力。辣椒最好不要油炸，否則其保健效果會大打折扣。
薑
薑的主要辣味來源是薑辣素，能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道，起到促消化、健胃、增食欲的作用。薑還能預防夏天常見的空調病。薑的吃法很多，如熬薑湯，炒菜放薑絲，燉肉、煎魚加薑片，做餃子餡加薑末等。
大蒜
大蒜素是大蒜的主要辣味來源，平常是以蒜氨酸形式儲藏在蒜瓣中，碾碎後才會在蒜酶的作用下，形成大蒜素。大蒜素能促進人體對維他命B1的吸收，具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇熱也會失效，因此盡量生吃大蒜，並且最好搗碎成泥放10 - 15分鐘後再吃，這樣更有利於大蒜素的生成。
洋蔥
洋蔥的辣味成分有機硫化物，研究表明，有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症作用，同時可清除體內自由基，具有抗氧化功效。洋蔥切開後在空氣中放置過久，或高溫加熱等烹調方式，都會使有機硫化物含量減少。因此，洋蔥最好是生食或短時間清炒。
芥末
芥末中黑芥子素和白芥子素水解後會生成揮發性的辣味物質——異硫氰酸烯丙酯，這種活性物質有助防癌。芥末對鼻子具有強烈的刺激性，最好不要單獨吃，可放入餃子醋或醬油裏食用。
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遠離傷胃食物
冷飲、腌菜、煙熏和油炸食物、酒精、辛辣食物、生冷海鮮等對胃腸道有較強刺激，經常吃會使消化道變得脆弱，通過消化道傳播的各種傳染病就更有可乘之機。因此，在平時應少吃這些食物，尤其是胃不好的人，更應注意。
幽門螺桿菌等還容易盯上有不良習慣的人。例如老人和部分家長喜歡給孩子不衛生的餵飯，有時還會跟孩子吃同一碗飯。一些情侶還會混用餐具相互餵飯。這些習慣都可能將口腔內、腸胃裏的幽門螺桿菌等相互傳播。
到醫院體檢時，可通過胃鏡和碳13尿素呼氣實驗兩種方式有效檢測幽門螺桿菌，後者更加便捷。
幽門螺桿菌感染的高危人群(如家中有感染者)，應每2∼3年進行一次胃鏡檢查；50歲以下的成年人，需每3年做一次胃鏡；50歲以上者，每兩年做一次。確診後，應及時遵醫囑治療。如果在體檢中發現其他疾病，也應積極配合治療。
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筷子是傳染疾病的
罪魁禍首
你用的筷子乾淨嗎？很多人會自信地說，家裏的筷子用前都經過了清洗和消毒，應該很乾淨。但如果告訴你，吃一頓飯的時間裏，你認為「乾淨」的筷子就可能傳播多種疾病，你該怎麽辦？
肝病：甲肝、戊肝
估計有人會問：為什麽沒有乙肝？其實，不同肝炎的傳播途徑不同，例如乙肝主要通過血液傳播，唾液中的乙肝病毒很少，不具備傳染性，因此和乙肝患者同桌吃飯，不必過於緊張。
甲肝和戊肝主要為糞口傳播，且病毒易在空氣中散播，如果長期和這兩類肝病的患者公用杯子、碗筷，病毒可能通過唾液等傳播。
兒科常見傳染病：手足口病
手足口病是由腸道病毒引起的傳染病，以發熱、口腔潰瘍和皰疹為特徵，傳播途徑多為感染者的鼻、咽分泌物或糞便。6歲以下孩子處於「生理性免疫功能低下狀態」，更易因共用碗筷等受到病毒交叉感染。
家裏如果有手足口病患兒，家長應注重飲食及個人衛生，飯前便後洗手，多開窗通風，在幼兒園時應盡量專碗專筷專用，預防兒童間相互傳染。
胃病：幽門螺桿菌感染 甚或引起胃癌
幽門螺桿菌是多種胃病的罪魁禍首，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構已將其列為誘發胃癌的第一類致癌因子。
幽門螺桿菌感染具有家庭聚集的特點，即家中如果有一人感染，其他人感染的機率也相對較高。這是因為，感染者的牙菌斑和唾液中會有幽門螺桿菌，在不分餐的情況下，筷子就很可能成為病菌的傳播媒介。此外，傷寒病等腸道傳染病，也可能通過混用筷子等餐具傳播。
胃病是最常由於混用筷子，在共同吃飯中傳播的疾病之一，可能帶來的後果也相對更嚴重。其實，只要學了下面的方法，就能大大降低感染幽門螺桿菌的風險。
正確用筷子 給健康加一道保險
幽門螺桿菌是一種定居在胃黏膜表面的小細菌，全球一半以上人口都感染了它。由於不像歐美人那樣習慣分餐，中國人的幽門螺桿菌感染率明顯偏高。從孩子到成人，隨着年齡增長，社會接觸面愈來愈廣，幽門螺桿菌的感染率也通常愈來愈高。
別看它是種小細菌，可能引起毛病不少：慢性胃炎患者，很大部分是因為感染了；胃潰瘍和十二指腸潰瘍，如果不「消滅」幽門螺桿菌，很可能治不好；感染幽門螺桿菌，引起胃炎後，如果長期不好，可能發展成淋巴瘤或胃癌……
這些疾病的檢查、治療，都需要耗費大量時間和金錢，對我們來說，正確用筷子，或許就是一種簡單有效的「中國特色」胃癌預防方法。
