港童吃太鹹 攝鈉超標逾倍 中大研究：長遠可致心血管病
【明報專訊】中文大學一項研究追蹤逾300名2.5歲至5歲本港幼童的飲食狀况，發現他們平均每日攝取鈉質達1870毫克，超出中國營養學會指引每日所需量(900毫克)1倍以上，最嚴重者一日內的鈉質攝取更達5610毫克，超出指引逾5倍。醫生說，攝取鈉質過量，長遠可引發心血管疾病。
明報記者 植敏欣
研究團隊由中大生命科學學院、公共衛生及基層醫療學院等組成，他們於2012年2月至2013年5月，收集了全港302名幼稚園學生及23間幼稚園的3日餐單，將學童的飲食資料與中國營養學會(CNS)、美國國家醫學院(IOM)等指標比較。
最嚴重者超標5倍
根據研究報告，中國營養學會建議2.5至3歲幼童每日所需鈉質為650毫克，4至5歲者每日所需量則為900毫克，美國國家醫學院建議2.5至3歲幼童每日鈉質攝取上限為1500毫克，4至5歲的上限則為1900毫克。但結果顯示，本港幼童平均每日攝取量為1870毫克，超出中國指引的每日所需量1倍以上，貼近美國指標5歲的攝取上限。
料與加工肉有關
有份負責研究的中大食品及營養科學課程副講師葉珮詩說，調查前已預計本港幼童吃得偏鹹，但未想過最嚴重的個案，其一日內攝取鈉量達5610毫克。她補充，一茶匙鹽約等於2325毫克鈉，5610毫克鈉即約2.5茶匙鹽，惟幼童每日只需約半茶匙鹽已足夠。根據食物安全中心數據，5610毫克鈉相等於吃掉約5個即食麵(每個含1144毫克鈉)的鈉含量，葉未詳細披露該個案詳情。
葉珮詩又說，研究發現幼童在肉類攝取中，其中8.6%屬加工肉，估計他們攝取鈉質過量原因與加工肉有關(見另稿)。中大兒科學系教授韓錦倫說，腎臟負責排走多餘鹽分，幼童腎功能較成人差，吸收過量鹽分會令腎臟進入緊張狀態，引致全身血管一併緊張起來，令血壓上升，「情况有如水喉收窄，谷起水壓」，長遠會加重血管負擔，幼童成年後有可能患上高血壓。
港童攝取鐵質不足
研究又發現本港幼童攝取鐵質不足。中國營養學會建議幼童每日所需鐵質為12毫克，但本港幼童平均每日攝取量只有11.1毫克，最嚴重者一日內只攝取3.66毫克鐵，遠低於建議標準約七成。
葉珮詩說，研究結果與早前紅十字會表示港人鐵質不足不謀而合，反映家長對鐵質認知不足。韓錦倫說，鐵質與幼童的成長與發展息息相關，「鐵是重要的造血元素」，鐵質不足可引致貧血，身體不同器官包括腦部，均需要血液，血量長遠不足會影響腦部發育，進一步影響學習和認知能力。韓錦倫提醒家長，紅肉有豐富鐵質，建議在煲粥時加入肉碎，讓幼兒從食物中吸收。
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