牛丸標準10%牛肉即合格 民眾嘩然

[2016.12.09] 發表

【明報專訊】四川成都的食藥部門近日調查發現，市面上出售的牛丸並沒有含牛肉成分，引發民眾嘩然，特別是天氣轉涼、民眾開始吃火鍋的時候。

然而內地專家則稱，當局訂定的「牛丸」標準實在很低，只要肉類重量超過45%，牛肉含量超過10%便是「合格的牛丸」。

不少內地民眾看過報道後，都說：「平時吃火鍋最喜歡吃牛肉丸，但消息一出，我們都不太敢買！」內地國家標準實在很低，對比廣東規定的「潮汕牛肉丸」，要求牛肉含量不得低於90%低很多。

內地媒體抽查市面出售的10種牛丸樣本，發現全部都有牛肉成分的同時，所有樣本都同時含有豬肉，其中一款更含有鴨肉。

有業者稱，即使以最傳統的方法製作牛肉含量高的潮汕牛肉丸，都要加上一點豬肉，「加豬肉主要是為了提升口感，提升牛肉丸的脆度」，但大部分業者加入其他肉類，目的就是要減輕成本。業者稱最簡單的分辨方法是看價錢：新鮮牛肉每斤40元(人民幣．下同)，要是聲稱90%牛丸，合理價錢要在60元以上。

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