【明報專訊】煮咖哩常用的薑黃粉，有望成為防治阿茲海默症(老人失智症)新利器。中研院昨天公布最新研究成果，生物化學研究所副研究員陳佩燁指出，透過老鼠對照實驗，發現咖哩所用香料，薑黃內含的「多羥基薑黃素衍生物」，有助刺激增進人腦內的腦啡�J(NEP)酵素活性，進而預防阿茲海默症，目前該研究成果已成功申請專利，並於7月13日發表在《科學報道》(Scientific Reports)期刊。

申請專利 進行人體實驗

陳佩燁認為，該研究成果應可對未來阿茲海默症的預防減緩、治療，提供新的研究方向，已有部分廠商來接觸，希望透過合作進行人體實驗，未來有望成為高齡者延緩阿茲海默症發病的健康食品。

阿茲海默症也就是俗稱失智症的其中一種，陳佩燁指出，多數發病在60到80歲高齡者，主要會影響記憶、思考等能力，且目前沒有具體治療方式。以台灣2013年統計，阿茲海默患者已超過19萬人，尤其未來更將面對高齡化社會，該問題將更嚴重。

陳佩燁說，阿茲海默症發病主因，是由於人腦的APP蛋白質在代謝過程中，會產生有毒性的蛋白質片段(Aβ胜��)，如果代謝不夠快造成累積，就會導致腦神經死亡進而發病。而之前國外研究也顯示，腦中分泌的腦啡�J酵素，可加速Aβ胜�隤漸N謝，被認為有助於預防阿茲默症。

陳佩燁表示，實驗室透過檢測系統，篩選能增進腦啡�J的藥物，發現在薑黃當中含有微量的「多羥基薑黃素衍生物」具備此功效。而根據過去統計，印度人患有阿茲海默症的發病率，跟美國人相比僅有4分之1。

為求證實，她說，透過對老鼠實驗餵食「多羥基薑黃素衍生物」，經過6個月之後，確實發現老鼠腦中的腦啡�J增加，且Aβ胜�閫騚謅皉h達四分之一。