【明報專訊】你吃的水餃皮、油麵乾淨嗎？食品藥物管理署稽查50家小型製麵廠，竟高達48家、9成6食品良好衛生規範初查不合格，包含天花板不潔、地板發霉、添加物未存放好都是常見漏洞，甚至有人直接將製好的麵放在髒兮兮地上，讓稽查人員搖頭。其中6件添加物違規，都已開罰3至4萬元。

食藥署今年4至5月稽查台灣50家小型米麵濕製品業者，抽驗92件油麵、烏龍麵、白麵、水餃皮、餛飩皮等產品，檢驗二氧化硫、過氧化氫、苯甲酸等添加物。

食藥署南區管理中心主任劉芳銘說，本次產品沒有驗出二氧化硫違規，一件驗出過氧化氫、5件驗出苯甲酸，其中過氧化氫製程可用，但產品不得殘留，苯甲酸則是不得使用。

違規商品包含新北市新生製麵廠烏龍麵、桃園市正一鼎麵條商行陽春麵、南投縣統一製麵廠水餃皮、台南市成華製麵油麵和小拉麵、台南市阿雲製麵廠油麵。

另外，在食品良好衛生規範方面，50家業者中，竟然只有2家初檢合格，違規率為96％。劉芳銘說，違規項目通常是添加物沒有存放好、員工沒有定期體檢、地板破裂、天花板不潔等，甚至有業者直接把產品放在地上，已要求改善。劉芳銘表示，這些業者多為小型、家庭式，產品散裝，銷到小吃店、傳統市場，米麵濕製品效期短，需要乾淨存放環境與適度冷藏，部分業者環境衛生不佳，又將產品放地上，更容易腐壞，只好違規添加防腐劑，形成惡性循環，會加強稽查輔導。

食藥署科長呂昀儒提醒，油麵、水餃皮等產品，儲存運送過程都須保持在攝氏7度以下，建議民眾購買後盡快食用，並選擇信譽良好商家，產品外觀過白、有異味都別買。