【明報專訊】研究人員說﹐加拿大市面上的包裝食物鹽份沒大改變﹐或是更鹹﹐他們質疑業界主動減少鹽份的做法﹐究竟有沒有作用。
消費者攝鈉量超過建議水平兩倍以上﹐鹽份高的食物多數是包裝及預備食物。降低鈉攝取量是公共醫療優先急務﹐因為過鹹食物對健康不利﹐可能導致高血壓﹐而高血壓是中風､心臟病和腎病的風險因素。
加拿大衛生部在2010年7月提出全國自願減鈉策略﹐早前兩年﹐一個科技､業界､政府和其他成員組成的工作團隊建議﹐在2016年降低鈉攝取量﹐到平均每天2300毫克。多數成年人攝鈉﹐平均每天略多於3000毫克。
美國心臟協會(American Heart Association)指出﹐一茶匙鹽含鈉量大約2300毫克。
聯邦或省府即時沒有任何項目﹐監察鈉含量或查看食品業減鹽行動的進展。
多倫多大學與奧沙華(Oshawa)安省科技大學(University of Ontario Institute of Technology)研究團隊探討這個問題﹐分析2010年大約1萬個､2013年15,000個包裝食物營養成分表(Nutrition Facts)資料。
多倫多大學營養科學系教授拉貝醫生(Dr. Mary L'Abbe)和她的合撰人發表研究報告﹐在《應用生理學、營養學及新陳代謝》期刊(Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism)周二版指出﹐所有主要食物類別的鈉含量﹐82%在2010年與2013年之間沒有改變。主要食物類別只有16.2%降低鈉含量﹐另外1.9%更鹹。
研究人員說﹐某些高鈉食物類別改善不大﹐例如麵包類､包裝熱食肉類。這些食物很普遍﹐民眾主要透過它們攝取鈉。但其他國家在同期顯示減量情況﹐作者指出﹐阿根廷和西班牙麵包鈉含量降低18%﹐澳洲也降低9%。加拿大飲食以麵包的鈉含量最高﹐其次是加工食物。
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