【明報專訊】新年伊始，拜年、飲茶幾乎是中國人必做之事。校記陳曉筠在新春期間，參觀商場舉辦的茶藝展，並訪問茶莊傳人，嘗試探討茶藝在本地的出路。

常言道：「開門七件事——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。」，飲茶在中國已有二千多年的歷史；要泡一壺好茶，選茗、擇水、烹茶技術和茶具藝術皆是關鍵。茶藝，不止講求茶的味道，更重泡茶者的修養。有茶莊傳人指出，本地茶莊面對昂貴租金，經營有難度，但近年不少年輕一代樂於參與茶藝興趣班，認為茶藝在本地仍然有望傳承。

深入茶山 探尋好茶

適逢丙申猴年，荷里活廣場以稀世名茶「馬騮搣」作主題，把廣場佈置成「金猴獻瑞茶藝園」，展出顏奇香茶莊88年的茶牌、不同年代的茶餅和茶具，加深大眾對茶藝的認識。港九茶葉行商會有限公司副理事長、顏奇香茶莊第二代傳人顏文正笑稱，13歲被父親「欺騙」入行，從事茶藝。現在65歲的他從事茶莊已有52年，他自言是個「沒有學問的生意人」，但對自己也有要求，「不止是賣茶，而是造茶」。為確保茶葉上等，顏文正不惜深入茶山，探尋好茶。有些茶山沒有開拓道路，他更索性走在泥土上，為的都是茶莊的商譽。

泡出好茶 茶具關鍵

2008年，茶藝被納入第二批國家級非物質文化遺產名錄，顏文正表示，飲茶本是潮汕人家的日常活動，在大時大節，為客人斟茶也是必備的禮儀，可展示出對客人的尊重。要泡出好茶，茶葉質素及烹茶技巧很重要，茶具最為關鍵。茶壺可以帶出茶的香味、韻味，甚至可儲存茶葉的香氣。舊茶壺之所以價值連城，全因茶壺會愈泡愈「有功力」。

多喝多看 茶葉種類不難分

茶藝隨時代變化，顏文正承認不少年輕人覺得品茶「老套」，又嫌泡茶費時。不過，他認為學好茶藝不困難，只要多喝多看，茶葉種類並不難分。「普洱和鐵觀音不難辨別，和汽水一樣，未飲過的人才不能分辨當中的差異」，他提醒，學習茶藝必要「好學、心靜」；泡茶時要「專心」。稍有不留心，茶泡太久，會不好喝；就如燒糊了的飯，也不會好吃。

不過，香港近年租金上漲，香港的茶莊經營有一定難度。顏文正表示，本地現時的茶莊少於100間，茶莊只是小生意，難賺大錢；加上產茶大國中國近年急速發展，當地採茶工人收入相應提高，令茶葉價錢上升。茶葉商為保盈利，只好轉型走高檔路線，出售較昂貴的茶葉。不過綜觀茶藝在本地的發展，顏文正認為香港的茶樓仍然「人頭湧湧」，顯出港人對茶葉仍有需求，不會太擔憂茶藝的承傳問題。他近年也致力到中小學舉辦茶藝興趣班和茶藝比賽，希望提高青少年對茶藝的興趣及其個人修養。

(文章經編輯刪節)

文：校記 陳曉筠 (佛教善德英文中學，中四)

文字整理：袁志敏

■編輯部評語

行文流暢 可更深入

報道行文流暢，如在文中加入受訪者精警的直述句，文章的效果將會更突出。同時，文中有部分問題可追問，讓報道探討的層面更深入，如本地茶莊轉走高檔路線、出售較昂貴的茶葉對茶莊本身有何影響？生意會否受打擊，還是開拓另外的市場路線？