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實驗材料
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1把鮮忌廉倒入透明膠樽,至1/3容量為止。
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2扭緊樽蓋,用力上下搖晃膠樽,直至感覺樽內沒有東西在擺動。
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3打開樽蓋,用匙子掏出及觀察忌廉。
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4重複步驟2及3,直至產生黃色固體及乳白色液體。
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5如圖利用篩子、小碟及匙子把黃色固體及乳白色液體分離,完成!
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完成!
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[昔日明報]

 
港聞
 科學探究:鮮忌廉變牛油

【明報專訊】你知道牛油從何而來嗎?從鮮忌廉到牛油的製作步驟,有不少科學原理呢!

科學探究

你可嘗試不同品牌的鮮忌廉,重複以上步驟,以比較製成為牛油的時間!

科學原理

鮮忌廉是什麼?鮮牛奶內含有豐富的脂肪,原來當它靜置一段時間之後,密度較低的脂肪便會浮升到頂層,此時將其頂層收集,便成為鮮忌廉。生產商為了節省時間及大量生產鮮忌廉,以上步驟通常是利用離心機來完成及提取的。

鮮忌廉內含很多微小球狀的乳脂,這些乳脂被一層薄膜所包裹着。當鮮忌廉在膠樽裏不斷地被猛烈震盪,薄膜會被破壞,其淺黃色的乳脂便會釋放出來,同時囤積成為黃色的牛油,餘下的乳白色液體便是脫脂牛奶。

文、圖:聖公會基孝中學,科學及科技學習領域、綜合科學及生物科主任劉子健

 
 
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