【明報專訊】■知多點 大家有聽說過「不吃早餐會變蠢」這話嗎？原來是真的﹗英國註冊營養師潘仕寶說：「吃早餐有更佳的認知和學習表現。」早餐普遍被認為是一日三餐中最重要的一餐﹗潘仕寶解釋，經過一個晚上8至12小時沒有進食(睡眠時間)，進食早餐能幫助「解除禁食」並驅動身體的新陳代謝，給腦部補充血糖和提供其他必需的養分，令人整天保持充沛活力﹗ 潘仕寶還補充，進食早餐更可減低超重及肥胖的風險﹗她指出有研究顯示，不吃早餐的人士相比吃早餐的人士有較粗的腰圍呢﹗ ■營養早餐Yes / No 潘仕寶表示，一頓營養均衡的早餐應包括穀物，並按需要加入蔬果類或肉、魚、蛋及代替品和奶類及代替品，同時更要飲適量的流質飲品如清水、低脂或脫脂奶等。以下食物適合作早餐嗎？試圈出來。 ˇ：適合 X：不適合 (答案見最後文) 1. 瘦肉時菜湯米粉/通粉/烏冬/米線 ˇ/ X 2. 生菜絲牛肉或魚肉粥配腸粉(少油、少醬汁) ˇ/ X 3. 餐肉煎蛋公仔麵配檸檬茶 ˇ/ X 4. 低脂/脫脂芝士三文治或蒸饅頭配高鈣無糖/低糖豆漿 ˇ/ X 5. 燒賣配油條 ˇ/ X 6. 香腸煎雙蛋 ˇ/ X
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