初秋正是玉米(也叫粟米)大量上市的季節。專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維他命含量非常高，為稻米、小麥的5至10倍。同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維他命等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
研究顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。譬如，甜玉米的蛋白質、植物油及維他命含量就比普通玉米高1至2倍；「生命元素」硒的含量則高8至10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維他命等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。此外，吃玉米的好處還有很多：
抗衰老
每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維他命A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維他命E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
保護眼睛
美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐，因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
降低人體膽固醇
美國科研人員發現，經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人，研究人員把玉米經過精磨細研，並佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用番茄或湯調和成食物，試驗前一個半月每人每天吃20克，後一個半月每人每天吃40克，三個月後再經檢查，發現70個人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個人的膽固醇降低了。
此外，玉米還能輔助治療多種疾病，對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等也有輔助治療作用。
買玉米不要剝皮
很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來，將玉米鬚子剝乾淨，但這樣做並不科學，買玉米的時候最好帶著皮。這是因為，外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持其口感。而在煮玉米的時候，就最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米鬚子洗乾淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。
一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好後，最好馬上夾出瀝乾水分，否則玉米的味道就不濃郁了。
需要提醒的是，帶著玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為「龍鬚湯」，適合糖尿病、高血壓病人飲用。
教你識別「毒玉米」
曾經出現過有「毒玉米」，疑似用了玉米香精。這種玉米香精能讓玉米長時間「久煮不壞」，且保持新鮮的明黃色，口感爽甜，使用這種香精添加劑煮沸的食物，長期食用會致使人體肝臟受損，長期以往會危害身體健康。教你幾招辨別毒玉米：
1. 「毒玉米」首吃幾口感覺十分香甜，但隨後口中咀嚼味道會有幾分酸澀感。
2. 久煮的「毒玉米」表面的玉米皮特別容易分離。
3. 觀察胚芽，玉米胚芽內部有較大的黑色或深灰色區域為發黴的玉米再用。
「毒玉米」也包括轉基因玉米。為謹慎起見，建議大家還是到菜市場買新鮮玉米自己回家煮食較為安全。
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喝牛奶
未必可預防骨質疏鬆
大家都知道，骨質疏鬆症病人的骨頭很容易折裂，這是因為他們的骨骼缺乏石灰質。石灰質是由鈣和碳酸組成的。牛奶和乳製品含有大量的鈣質 - 因此人們必須喝大量牛奶，不斷食用乳酪和其他乳製品，這樣才能避免患上骨質疏鬆症。這就是人們經常能夠聽到的理論。
對於這個理論，我們還可以繼續加以發展：如果說，骨質疏鬆症是由於缺少石灰質，而牛奶能夠有助人們補充足量石灰質。那麼，按此道理推斷，同樣來源於石灰質的骨髓及動脈硬化，又可以成為人們放棄乳製品進行食療的理由了。誰不想患上硬化病，誰就應該放棄牛奶。這樣的想法是與「牛奶預防骨質疏鬆症」的理論一樣有道理的。如果您對這裡的第二種理論聞所未聞，可能是因為這個理論不會給任何行業帶來經濟上的好處。
要是「牛奶預防骨質疏鬆症」的理論是正確的，那麼喝牛奶較少的人的骨骼就會更快地萎縮。但這卻不是事實。我們很習慣把我們的骨骼當作穩定長久的固定物質看待。人們總覺得，骨骼一旦成形，即便不能永久使用，也至少應該能夠保持到老年。這樣的觀點是錯誤的。人體的骨骼實際上總是處於不斷的分解和重建狀態之中。在這個過程中，人體中很多種荷爾蒙將發揮作用。
當患上骨質疏鬆症後，人體的骨骼分解過程要快於骨骼重建過程。人體內的鈣質數量(來自於分解過程)是足夠的，但是它們不再被用於重建骨骼。這不是由於體內缺乏鈣質載體，而是由於在骨質重建前鈣質被其他物質截獲，要麼就是身體調節系統始終把進程定在骨骼分解上。如果這樣，即使身體鈣質補充正常，這些礦物質也還是會被排出體外。
當然，牛奶和骨質疏鬆症之間是有一些聯繫的。在德國、瑞士、奧地利等地區，有12%至18%的成年人是「與乳糖不相容」者。這意味著他們不能喝牛奶，因為他們體內缺乏消化牛奶中乳糖所必需的酶質。即使這些人飲用了牛奶，鈣質在腸道內也得不到吸收。因此，這種「與乳糖不相容」增加了骨質疏鬆的風險。奧地利科學家通過一項研究證實了這一點：在患有骨質疏鬆症的婦女中，「與乳糖不相容」者比同齡其他婦女多出3倍。
總之，我們能夠看出，導致骨質疏鬆症的原因是多種多樣的，在這一前提下，想要通過喝牛奶來預防骨質疏鬆，是很難奏效的。對於那些從來不喜歡喝牛奶的人，我們建議，在沒有做過「與乳糖相容」檢測之前，不要改變自己的飲食習慣，那樣做很可能只會產生與預期相反的負面效果。
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眼睛 牙齒 頭髮
4大暴露女性年齡部位
也許你每天打扮得光鮮靚麗，極力讓自己看起來年輕，殊不知，一些臉部小細節可能出賣你的年紀。下面為你列出了幾個容易被人忽視的衰老標誌，並教你如何「返老還童」。
鬢角白髮
兩鬢開始出現銀絲，會顯得有些滄桑，此時不要驚慌，可以諮詢髮型師，染一種適合自己的顏色，但是儘量別染成彩色，否則一段時間後還是會隱約看到白髮的痕跡，最好染成自然的黑髮。
額頭皺紋
皺紋橫生的額頭和眼角，意味著歲月的無情磨礪。過度曬太陽、疏於保養皮膚等都會加速皺紋生長。因此，每天早上應該使用防曬霜；晚上如果感覺皮膚乾燥，就使用滋潤的護膚產品；飲食上要避免高糖食物，以免其破壞皮膚中的膠原蛋白，形成皺紋。
眼睛浮腫
抽煙、熬夜等會讓血液堆積在眼周，造成黑眼圈；喝酒、吃太鹹等會讓眼周因持水功能變差而浮腫，讓人看起來更老。如果遇到這些情況，可以將枕頭略微墊高些，避免水分過多流入眼部；早上出門前15分鐘，還可以用黃瓜片敷一會兒雙眼，有收斂和冷卻的作用。
牙齒發黃
發黃的牙齒會讓人聯想到老人。煙草、咖啡、紅酒都會讓牙齒看起來髒兮兮的，但是也有一些果蔬可以讓牙齒清新潔白，如蘋果、芹菜、蘿蔔、西蘭花以及一些口感脆的綠葉菜，都可以去除牙齒污垢。
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