慈善廚藝教室開課
助小學生「吃一口地球」
你平時喜歡鑽研Jamie Oliver抑或Gordon Ramsay的烹飪書，照板煮碗展示身手嗎？是時候拋開呆版的烹飪書或網上教學視頻，親身潛入本地星級名廚的廚房重地，面對面向這些大廚偷師了！為響應非牟利組織「Earth Bites」的籌款號召，由8月6號開始至11月12號，本地12位重量級廚師及烹飪作家將會聯手推出成人烹飪班，直接向學生傳授烹飪心得，超強陣容堪稱史無前例。烹飪班所有收入將撥捐Earth Bites，幫助本地小學生學習農耕知識、為本省培育未來農夫。
文╱圖：陳韻如 部分圖片由Earth Bites提供
史上最華麗陣容
替這次慈善烹飪教室打頭陣的廚師是Forage餐廳的主廚Chris Whittaker，主題為「Wild Things」，顧名思義就是要教大家烹調野生食材，包括野菇、野生蕁麻、野菜和野草等，利用這些食材烹調出蕁麻意大利燉飯和野菇薄餅，光聽已教人垂涎三尺。
隨後還有Chicha餐廳的主廚Shelome Bouvette教煮祕魯菜；美食作家Sharon Hanna講解「The Queen of Kale」甘藍菜的各種做法；本地最富盛名的印度餐廳Vij's的廚師兼負責人Meera Dhalwala，教大家用本地蔬菜烹調出健康美味的印度手抓飯等。每位廚師都將使出看家本領，務求讓各位善長慷慨解囊。
「這些全都是本地最優秀的廚師，絕對是一生一次的學習機會，每堂課限量24個名額，有興趣的人一定要快點上網預約。」Earth Bites成員兼營養師Brendan Young表示。
改變孩子挑食陋習
能找來12位名廚撐場，Earth Bites的來頭當然也不小，「組織在七年前由Rocky Mountain Flatbread Co.的創辦人建立，Grow-Eat-Learn(種、吃、學習)是我們的理念，目的是藉由栽種讓小朋友學習食物的源頭、自小建立一個良好的飲食觀念。很多廚師非常支持這個概念，因為他們知道唯有良好的農業環境，才能做出美味的食物。」
Earth Bites過去一直與溫哥華兩所小學合作，幫助學校打造校園農地，以及提供每周一次的實習課程，「除了教學生們種菜、認識大自然，我們還會立刻用剛收成的蔬果來製作健康零食，大家一起分享。」
Young解釋，一堂簡單的農耕課程，其實對孩子的影響力很大，甚至可學到課本上沒有的知識，「很多家長對我們說『我的孩子以前從來不吃甘藍菜(kale)，但現在竟主動要求我買回家！』，讓小朋友學懂珍惜食物，甚至改掉挑食的惡習，這都是難能可貴的收穫。」曾經更有位家長特別來感謝Young，說他的孩子今年要求一個削蘋果機來做聖誕禮物，而不是電子遊戲，讓他感到非常驚訝。
培訓未來小農夫
Young續表示，相較於其他省份，卑詩省的農夫數量遞減得最快，而且老化情況十分嚴重。為了減輕斷層，Earth Bites有意藉由這些課程，發展小朋友對農耕的興趣，以增加未來的農夫人數。「過去數十年間農業不被重視，導致投身耕作的人愈來愈少，我們很希望將來不論是商業農地也好、休憩式農耕也好，每個人或多或少都能花些時間來種菜。」
除了種菜，由Synder傳授的「草藥課」也十分受歡迎，「本地的野草絕大部分都可進食，部分甚至有醫療效用，我會帶着小朋友四處去採集，教他們一些原住民的傳統草藥知識。」她笑說，有學生與家長外出遊玩時，沿路告訴父母路邊哪些野草可吃，讓家長們直嚷不可思議！
急需經費擴展服務
來到今年，Earth Bites將一口氣擴展至五所學校，為了維持服務品質，現急需營運經費，故推出成人烹飪班。原住民草藥家Lori Synder表示：「有些過往合作過的老師即將轉往其他學校任教，他們均表示會將這個合作模式帶到新學校。因此可預見在未來數年我們將需要大量資源來支撐。同樣以教育為基礎的烹飪班，讓成年人捐錢給下一代學習，是個很好的主意！」
Young補充，他們正計劃製作一些播了種的泥土球送給學生，讓他們拿回家栽種，連帶將都市農耕的概念延伸至家中，「這個計劃除了影響了學生，其實也讓家長們作出少許改變。有些家長會陪着孩子一起下田、甚至一起動手下廚，彼此關係更緊密。」
Earth Bites名廚烹飪班
日期：8月6日至11月12日，共12堂
費用：$85 + $7.5手續費
查詢及購票：earthbites.ca
