復活節送暖 13廚師忙備3000份火腿大餐

莫拉德（前排右三）與義務廚師合照。（陳志強攝）

【明報專訊】聯合福音使團(Union Gospel Mission)在市中心東區的復活節大聚餐雖然要到明天(周六)才舉行，但籌辦工作已經展開， 昨天在多位職業廚師的協助下，開始切割9000片火腿。

聯合福音使團今年的復活節大餐規模將冠於過往。據使團總裁莫拉德(Bill Mollard)指出，過去數年間，聯合福音使團的復活節大餐款待人數節節上升，今年更破紀錄地準備款待3000人，將在大溫各個不同地點分發，但主要是在該使團位於市中心東區的總部，其餘還有總部隔鄰的婦女及家庭中心，以及該使團在新西敏的中心。

他指出，使團倚靠社會人士的捐助舉辦大聚餐，每份復活節大餐的捐款為3.29元。他感謝捐贈者的慷慨，指出有人一口氣認捐了1000份大餐。莫拉德認為，社會上還是有不少善心人願意奉獻，在節日中向貧困與癮癖人士送上溫暖。

為了早作準備，聯合福音使團昨日開始在總部內切割火腿，並獲得13名職業廚師以及一批義工的幫忙。

一塊約為15磅重的大火腿首先切除一頭一尾，再分割成4大份，然後分發給各位廚師進行細緻切割。只見各人施展刀功，將大塊火腿切成小塊，每片厚薄均勻，大小適中。

據介紹，每小塊盡可能切至150克的重量。復活節大餐中，每人的餐盤上可以放上3塊火腿，還配上鳳梨及肉汁，也就是說，總共要切9000塊火腿。這次大餐將動用2500磅火腿。

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