專題故事﹕無添加生活
【明報專訊】很多人把「化學物質」與「不健康」、「環境污染」畫上等號，其實化學物質是一切生物死物的必要元素，要討論健康及污染問題，焦點應放在「人工合成化學物質」。今回我們找來追求天然、「無添加」生活的綠色人士，分享如何在生活中減少使用人工合成化學物。
中藥植物 染製環保時裝
你有否試過穿上某類衣服而皮膚泛紅痕癢？原來坊間衣服一般使用人工合成化學染料，不單在過程中產生有毒污水，亦容易誘發皮膚敏感。
香港高等科技教育學院(THEi)前副教授林綺妮(Elita)受四川貴州瑤族原住民的藍染技術及法國植物學家的啟發，帶領一班學生把本地常見的20多種植物及中藥製成天然染料，把環保時裝帶入班房和社區。「藍染在貴州有幾千年歷史，原住民相信(每一件製品)是有靈魂、神聖的。」Elita認為這種天然染布技術可持續發展，不單不會傷害皮膚，更能防蟲、防紫外光等，而且香港少有此技術，所以她邀請當地人來港辦工作坊和研究天然染料。
天然染料 無毒防蟲防紫外光
Elita與學生研究多種中藥及植物，包括咖喱材料薑黃、牛仔褲染料馬藍、中藥常見的茜草根(可染製橙紅色)等。香港知專設計學院(HKDI)時裝設計系三年級學生黃穎喬(Bonnie)數年前首次嘗試中藥材天然染料，「當時正準備一個飾品設計的project，Elita推介我使用natural dye(天然染料)，於是採用紅花作為染料，第一層染出黃色，再經冷染後竟然變成粉紅色！」Bonnie說溫度、時間、酸鹼度對成品的色調均有影響，所以要小心控制。雖然她未有研發新染料，但會把此手藝推介給朋友。
Elita說，現時業界採用天然染色的人不多，原因歸咎於天然染色需要長時間準備，而且固色能力低、成本較高，所以她希望可以把天然染色簡易化，只需加入熱水，調校溫度及浸染時間，便能把布料染成不同顏色；在衣物標籤上附註保養說明，如提示使用者要用冷水清洗和不能被太陽直接照曬，彌補天然染色的缺點。
本身是童裝設計師的研究助理張凱琳(Mia)說，內地不少廠家為控制成本而使用大量化學染料，但小孩的皮膚非常敏感，所以她希望參加這個項目，研發對身體無害的天然染色方法。她會在自己的童裝品牌盡量使用天然、有機、可分解的布料，如絲、棉、麻等，延續整個研究的精神。
健康食材 「機」不可失
上水唐公嶺的樂活有機農莊是社企銀杏館轄下農場，由一班社工成立。銀杏館行政總裁麥敏媚(麥姑娘)希望推廣綠色生活，在偶然機會下租得農地，開始經營有機農場，一方面可為銀杏館提供健康食材，另一方面也可讓公眾購得純天然方法種植的蔬果。
樂活農莊經理Tony在農田親力親為照顧農作物。他說1970、80年代的農夫種田根本不用農藥，後來因經濟原因，為加快農作物生長速度，才紛紛使用農藥和殺蟲劑，惟這些人工合成化學品帶來惡性循環。他說﹕「使用殺蟲劑可消除害蟲，但害蟲很快會對殺蟲劑產生抗體，農夫便會加重劑量，同時也會誤殺益蟲。殺蟲劑和其他化學物可以透過泥土滲至地下，污染地下水和生態環境，影響生物多樣性。」
Tony提倡「不時不吃」，即只吃時令蔬果，不會故意使用農藥種植一些該季節無法生長的植物。他又說，不使用殺蟲劑的蔬菜賣相可能不好，例如會被蟲咬至破洞，但吃起來有天然質感，「用農藥催生的菜心莖部水分過多，沒有口感」。不過，有機農作物全靠自然生長，收成起碼慢一半，產量較少，價格自然相對較高，令有機蔬果未在香港普及。
「下欄菜」熬湯 拒用味精
有機農耕的肥料取於大自然，如花生麩、雞糞、牛骨粉等，都是利用剩餘物資加工而成，每種肥料也有其蔬菜「拍檔」，例如花生麩適用於葉類植物，牛骨粉則適用於果實。
人工合成化學品在食物保存方面有重要角色，罐頭食物都是經化學加工才得以延長存放期。樂活農莊使用天然方法把部分農作物保存，如洛神花、桔、紅菜頭等曬乾可泡茶，也可製成蜜餞。作為推廣綠色生活的先鋒，麥姑娘和Tony本身非常重視環保，認為人工合成化學品並非生活必需品。麥姑娘指銀杏館不會在食物添加味精、雞粉等化學物，取而代之是用「下欄菜」菜頭、冬菇蒂熬的湯底；調味方面則會少用鹽糖，多用百里香、羅勒、紫蘇等，一般有小陽台的家庭已可試種。兩人認為，所謂綠色生活，其實就是反璞歸真、撥亂反正，把一切回到人工合成化學品出現前的世界，令地球持續發展，維持人類的生活素質。
文、圖：鄭寶欣、袁志敏
