老店傳統開年飯 買餸又貴一成

[2015.02.21] 發表

【明報專訊】年初二食開年飯寓意來年豐收，吉慶有餘。西環海味老店裕隆號今年繼續50多年於店內食開年飯的傳統，20多名伙計與老闆們聚首一堂，享用八菜一湯、寓意「長長久久」的傳統菜式。

第4年「接棒」負責煮開年飯的「伙頭」冰姐稱，今年不用再凌晨4時早起，改為6時起牀，因為羊年的拜神吉時擇在早上11時。開年飯繼續有寓意「發財好市」的髮菜蠔豉、「八福臨門」八寶齋、喻意「撈筍嘢」及「哈哈笑」的五花腩炆筍蝦等，當然少不了象徵「生生猛猛」的生魚湯。

去年加租五成憂通港鐵再加

裕隆號負責人吳蕙玲指今年買餸成本貴一成，近年開年飯改為在燒味舖訂白切雞，「免得冰姐太操勞」，但一隻白切雞由去年賣100元加到120元，燒豬亦由約500元加至600元一隻，豬肉亦貴一成。裕隆號老闆吳偉鴻謂開年飯沒有預算，最重要是「食得開心」，希望來年上下身體健康，「健康即是財富，否則有金都執唔到。」

回顧馬年生意，吳蕙玲指與前年相若，未見顯著增長。她指去年佔領運動期間店舖批發銷量跌兩成，幸馬年閏月，農曆有13個月，做多一個月生意，「叫做打番個和」。她認為最近本港零售市道一般，「加人工要觀望一下」，又說顧客延遲辦年貨，亦減少購買貴價海味，寄望港鐵西營盤站開通後會帶來人流，預料會增兩至三成。

另一老闆程耀民指業主上年已加租五成，擔心港鐵開通後要「捱貴租」。

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