【明報專訊】天冷許多人愛吃火鍋，但你知道吃下肚的湯底是什麼成分嗎？衛福部食品藥物管理署抽查54件火鍋湯底(粉)，發現其中32件、高達六成標示不合格，紅燒牛肉湯沒有牛成分、羊肉爐沒有羊，甚至在素食鍋中驗出動物性成分，提醒民眾消費時要小心。

食藥署去年委託學術單位普查市售火鍋湯底，昨公布結果。餐飲衛生科長鄭維智說，鼎王等知名火鍋業者爆出湯底問題後，食藥署就提出專案計劃，請學術組織祕密訪查，從源頭追查火鍋湯底是否標示屬實。

鄭維智表示，54件市售包裝火鍋湯底(粉)檢驗，共32件不合格，其中18件未詳細標示成分、16件產品名與本質不符，像是德樂仕企業的「紅燒牛肉高湯」沒有牛成分，「羊肉爐調味鍋底」沒有羊成分，「日式豚骨白湯」沒有豬成分，「薑母鴨調味鍋底」更驗不出鴨成分。

百崧食品委託泰合行製造的「嗆嗆鍋泰式檸香火鍋湯底」、「嗆嗆鍋蒙辣回味火鍋湯底」，未如標示所稱含雞、豬，北市衛生局正在追查中。

標示不明 茹素者破戒

另外，素食摻葷情形頗嚴重，共5件標示為素食的湯底，違反素食標示，恐讓不少茹素者「破戒」。佳饌公司的法式牛奶鍋，明明標示「蛋奶素」，卻驗出牛成分；該公司產品南洋咖哩鍋(素食)，驗出動物成分。

不合格清單中，熱門團購品牌「天之椒子」也出包，「蒙古養生火鍋」宣稱有雞，卻驗不出雞成分；反倒是一款蒙古香辣素食(奶素)，被檢出雞成分。

針對食藥署檢驗結果，百崧食品表示，相關產品已停賣。天之椒子李姓負責人則說，蒙古養生火鍋已依照衛生單位指示，修改標示。而素食湯底摻葷他則喊冤，認為複查所有原料、生產環節都沒問題，秘密客抽驗方式恐有疑慮。

鄭維智說，另有一件君馨企業素食湯底標示「不老鍋」，有誇大廣告的嫌疑。標示不合格產品中4件還在追查源頭，其餘皆已改善完畢或停產。因本次是採祕密客抽查，非正常稽查流程，不合格產品未開罰，都輔導改善。未來各地方衛生局會將火鍋湯底、湯粉的檢驗，列為日常監測項目，若標示違規可依食安法開罰最高400萬元，確保民眾權益。