【明報專訊】繼早前浙江杭州有火鍋店爆出醜聞後，近日內地知名連鎖火鍋店「喜涮涮」在湖南長沙的分店，亦爆出食物安全及環境�壎肭暋D。當地有媒體於上月底派記者到該分店當臥底，發現該店員工不但徒手處理食物，更回收顧客吃剩的火鍋配料，以剛掃完地的掃把洗碗，十分噁心。

喜涮涮為一家內地知名連鎖火鍋店，全國有四十多家分店。當地有媒體接獲市民報料，懷疑長沙火車站附近一家喜涮涮分店回收剩菜後，遂於上月底派記者應徵店員，當臥底進行暗訪。

記者臥底揭發醜行

經臥底記者半個月來的暗訪發現，該店除沒要求員工入職前辦理健康證明外，更沒要求他們處理食物前戴上手套及洗手。此外，廚工把冷凍庫拿出的凍肉，以生�蛌疑磥l剷起切割放上碟後，便放到地上備用；當有肉塊掉到地上，更會直接放回碟�堙A端給顧客食用。

該店更回收顧客吃剩的火鍋配料稍作整理後再賣，或留給員工食用。有記者扮食客進店用餐，在配料上作標記後吃剩離開；一小時後，另一批扮食客的記者叫回相同配料，竟發現前一批記者留下的標記。面對「食客」的質問，店員仍信誓旦旦稱「絕不回收剩菜」。此外，細小的洗碗間更是一片狼藉。最噁心的是，洗碗工不但沒消毒食具，只稱「用水沖下就行」，竟用剛掃完地的掃把洗碗。日前，當傳媒爆出該店的食物安全及環境�壎肭暋D後，有關部分隨即派人到場調查。

調查發現，該店除有上述問題外，其消毒設施亦與經營規模不匹配，食物存放和製作涼菜程序存有交叉感染的風險。

對此，喜涮涮董事長坦承管理有問題，稱將全面整頓公司管理，杜絕同類事件再次發生。